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西式面点师一级理论题库
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西式面点师一级理论题库
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(
单选题
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爱祖国、( )、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。

A、 爱集体

B、 爱社区

C、 爱人民

D、 爱知识

答案:C

西式面点师一级理论题库
泡夫类制品主要有两种,一类是( ),另一类是éclair。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c07-4cd8-c0c0-3bf7bd52af00.html
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要做到对岗位的热爱,首先要培养自己对( )的兴趣。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c37-86f3-c0c0-3bf7bd52af00.html
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滚圆的目的是使分割后的面团重新形成一层新的表皮,以包住面团内继续产出的二氧化碳,有利于( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5bfb-cfa0-c0c0-3bf7bd52af00.html
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( )是以善恶为评价标准。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c1b-fbeb-c0c0-3bf7bd52af00.html
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实际应用中,将对比色可划为冷暖对比,色相对比,明暗对比和( )等几类。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5beb-4add-c0c0-3bf7bd52af00.html
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加强社会主义职业道德是为了促进( )的发展。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c24-6915-c0c0-3bf7bd52af00.html
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面团分割一般有手工分割和机器分割两种,手工分割有利于( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5bff-014e-c0c0-3bf7bd52af00.html
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烘烤清蛋糕时,下列操作是正确的是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c42-7a9b-c0c0-3bf7bd52af00.html
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面包面团的成型过程包括( )、滚圆、中间发酵、造型等一连串的步骤与技巧。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c3c-d693-c0c0-3bf7bd52af00.html
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木司的定型与餐具、( )和客人的需要有着密切的关系。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5bde-7ecb-c0c0-3bf7bd52af00.html
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西式面点师一级理论题库
题目内容
(
单选题
)
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西式面点师一级理论题库

爱祖国、( )、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。

A、 爱集体

B、 爱社区

C、 爱人民

D、 爱知识

答案:C

西式面点师一级理论题库
相关题目
泡夫类制品主要有两种,一类是( ),另一类是éclair。

A.  Cream puff

B.  Roll puff

C.  Round buff

D.  Cream buff

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c07-4cd8-c0c0-3bf7bd52af00.html
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要做到对岗位的热爱,首先要培养自己对( )的兴趣。

A.  职业岗位

B.  职业道德

C.  职业态度

D.  职业关系

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c37-86f3-c0c0-3bf7bd52af00.html
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滚圆的目的是使分割后的面团重新形成一层新的表皮,以包住面团内继续产出的二氧化碳,有利于( )。

A.  成形操作的进行

B.  面团体积膨大、柔软

C.  下一步工序的进行

D.  面团组织更加细腻

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5bfb-cfa0-c0c0-3bf7bd52af00.html
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( )是以善恶为评价标准。

A.  公德

B.  道德

C.  文明

D.  活动

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c1b-fbeb-c0c0-3bf7bd52af00.html
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实际应用中,将对比色可划为冷暖对比,色相对比,明暗对比和( )等几类。

A.  深浅对比

B.  黄蓝对比

C.  红黄对比

D.  面积对比

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5beb-4add-c0c0-3bf7bd52af00.html
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加强社会主义职业道德是为了促进( )的发展。

A.  社会主义国家

B.  人民生活水平

C.  市场经济

D.  生产效益

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c24-6915-c0c0-3bf7bd52af00.html
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面团分割一般有手工分割和机器分割两种,手工分割有利于( )。

A.  分割形态的一致

B.  分割重量的准确

C.  保护面坯内酵母的继续发酵

D.  保护面坯内的面筋质

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5bff-014e-c0c0-3bf7bd52af00.html
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烘烤清蛋糕时,下列操作是正确的是( )。

A.  将烤盘排布紧凑,一个与另一个接触

B.  烤箱面积不够时,将烤盘重叠码放

C.  将烤盘放在烤箱中心部位

D.  将烤盘与烤箱壁接触

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c42-7a9b-c0c0-3bf7bd52af00.html
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面包面团的成型过程包括( )、滚圆、中间发酵、造型等一连串的步骤与技巧。

A.  成形

B.  分割

C.  称重

D.  表面装饰

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c3c-d693-c0c0-3bf7bd52af00.html
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木司的定型与餐具、( )和客人的需要有着密切的关系。

A.  杯子

B.  器皿

C.  调味酒

D.  食用温度

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5bde-7ecb-c0c0-3bf7bd52af00.html
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