APP下载

西式面点师一级理论题库

搜索

西式面点师一级理论题库

题目内容

(

单选题

)

下列选项中属于必需氨基酸的是( )。

A、　酪氨酸

B、　蛋氨酸

C、　胱氨酸

D、　谷氨酸

答案：B

西式面点师一级理论题库

调制泡夫面糊时，下列操作是错误的是( )。

点击查看题目

饼干成型方法中，挤制法又称为( )。

点击查看题目

( )清酥面制品在成型时的厚度一般在0.2~0.5厘米之间。

点击查看题目

( )讲究质量要求必须是绝对高的质量。

点击查看题目

下列不是鸡蛋在西点制作中的作用的是( )。

点击查看题目

道德是人类社会生活中依据社会舆论、传统习惯和( )，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称。

点击查看题目

下列不属于化学膨松剂的是( )。

点击查看题目

( )冻舒芙蕾与巴菲都是冷冻甜食，二者的口味和口感基本相同。

点击查看题目

( )在烤箱中，盛装蛋糕面糊的烤盘应尽可能与烤箱壁接触，以保证受热快。

点击查看题目

餐厅卫生包括日常性清洁卫生和( )两个方面。

点击查看题目

西式面点师一级理论题库

题目内容

(

单选题

)

手机预览

西式面点师一级理论题库

下列选项中属于必需氨基酸的是( )。

A、　酪氨酸

B、　蛋氨酸

C、　胱氨酸

D、　谷氨酸

答案：B

相关题库:

西式面点师一级理论题库

分享

西式面点师一级理论题库

相关题目

调制泡夫面糊时，下列操作是错误的是( )。

A. 　将面粉完全烫熟、烫透

B. 　烫面粉前将面粉过罗

C. 　将烫制面粉搅拌均匀后将鸡蛋全部加入

D. 　烫制面粉时，充分搅拌，无干面粉疙瘩产生

点击查看答案

饼干成型方法中，挤制法又称为( )。

A. 　一次成型法

B. 　二次成型法

C. 　三次成型法

D. 　复合成型法

点击查看答案

( )清酥面制品在成型时的厚度一般在0.2~0.5厘米之间。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

( )讲究质量要求必须是绝对高的质量。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

下列不是鸡蛋在西点制作中的作用的是( )。

A. 　提高制品营养价值

B. 　提高制品的热能

C. 　增加制品的蛋香味

D. 　改进制品内部组织状态

点击查看答案

道德是人类社会生活中依据社会舆论、传统习惯和( )，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称。

A. 　国家法律

B. 　个人理想

C. 　集体约定

D. 　内心信念

点击查看答案

下列不属于化学膨松剂的是( )。

A. 　碳酸氢钠

B. 　碳酸氢铵

C. 　干酵母

D. 　泡打粉

点击查看答案

( )冻舒芙蕾与巴菲都是冷冻甜食，二者的口味和口感基本相同。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

( )在烤箱中，盛装蛋糕面糊的烤盘应尽可能与烤箱壁接触，以保证受热快。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

餐厅卫生包括日常性清洁卫生和( )两个方面。

A. 　食品卫生

B. 　餐厅进食条件卫生

C. 　地面卫生

D. 　桌面卫生

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

云南省露天煤矿试题

西式面点师五级培训题库

灭火救援专业士兵职业技能鉴定（初级中级高级技师）

多彩航空A320机型题库

多彩航空客舱综合题库

2024年大学习、大培训、大考试工贸行业题库

水工闸门运行工题库

油品储运调合操作工技师级题库

焊工技能大赛理论知识题库

2024年质检员业务竞赛题库

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302