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单选题

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制作出来的木司成品要求:形态完整、( )、口味香甜。

A、　大小一致

B、　表面光滑

C、　软硬适中

D、　色泽均匀

答案：C

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( )油脂蛋糕面糊的调制多采用分步搅拌法。

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( )道德分为社会公德、家庭婚姻道德和职业道德三种，这三种道德是独立的，各成体系。

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( )U字形布局出入口只能有一个。

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调制泡夫面糊时，下列操作是错误的是( )。

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根据舒芙蕾食用时的( )，苏夫类点心可分为两类。

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近年来，国际上一些酒店内流行的木司成型方法有:立体造型工艺法、( )和模具成型法。

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4.( )是由细粒的白砂糖加适量的转化糖浆加工制成的。

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商品的买与卖之间是按照( )原则进行的。

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制作出来的木司成品要求:形态完整、( )、口味香甜。

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( )凡与普通消费者关系密切的大众产品，毛利率从低。

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题目内容

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单选题

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制作出来的木司成品要求:形态完整、( )、口味香甜。

A、　大小一致

B、　表面光滑

C、　软硬适中

D、　色泽均匀

答案：C

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( )油脂蛋糕面糊的调制多采用分步搅拌法。

A. 正确

B. 错误

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( )道德分为社会公德、家庭婚姻道德和职业道德三种，这三种道德是独立的，各成体系。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

( )U字形布局出入口只能有一个。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

调制泡夫面糊时，下列操作是错误的是( )。

A. 　等面糊晾凉后，将鸡蛋分次加入烫面的面团内

B. 　烫制面糊时，适当搅拌几次即可，以免面团起劲

C. 　将面粉烫透并搅拌均匀

D. 　加入鸡蛋必须搅拌至鸡蛋全部融于面糊后，再加入蛋液

点击查看答案

根据舒芙蕾食用时的( )，苏夫类点心可分为两类。

A. 　温度

B. 　水分

C. 　时间

D. 　对象

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近年来，国际上一些酒店内流行的木司成型方法有:立体造型工艺法、( )和模具成型法。

A. 　淋挂法

B. 　食品包装法

C. 　复合造型法

D. 　切割法

点击查看答案

4.( )是由细粒的白砂糖加适量的转化糖浆加工制成的。

A. 　饴糖

B. 　糖粉

C. 　葡萄糖浆

D. 　绵白糖

点击查看答案

商品的买与卖之间是按照( )原则进行的。

A. 　价格交换

B. 　等价交换

C. 　利益交换

D. 　等同交换

点击查看答案

制作出来的木司成品要求:形态完整、( )、口味香甜。

A. 　大小一致

B. 　表面光滑

C. 　软硬适中

D. 　色泽均匀

点击查看答案

( )凡与普通消费者关系密切的大众产品，毛利率从低。

A. 正确

B. 错误

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