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西式面点师一级理论题库
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西式面点师一级理论题库
题目内容
(
单选题
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在社会主义社会中,每一个行业都要共同遵循( )的宗旨。

A、 集体利益为先

B、 国家利益为重

C、 为国家服务

D、 为人民服务

答案:D

西式面点师一级理论题库
( )在硬质面包烘烤过程中,不宜频繁地开关烤箱炉门,造成炉内湿度过早过快降低,使成品较干硬,影响成品质量。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48f-db6c-558b-c0c0-3bf7bd52af00.html
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根据《食品卫生法》规定,下列选项中可以从事食品生产经营的人员是( )患者。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c42-e138-c0c0-3bf7bd52af00.html
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泡夫面糊是由液体原料、油脂、烫面粉加入( )制成的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c20-b7cc-c0c0-3bf7bd52af00.html
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( )饼干的成型方法--挤制法因具有简洁实用、成品生产快的特点,是大多数饼干的成型方法,但如果面坯太黏稠,则不宜采用此方法成型。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48f-db74-c0c5-c0c0-3bf7bd52af00.html
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制作巧克力木司时,应将巧克力( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5bf6-c6cc-c0c0-3bf7bd52af00.html
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在拼摆时要掌握两个基本要点,其一是各种原料前低后高、前小后大的原则,其二是掌握( )的原则。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c1b-3fb6-c0c0-3bf7bd52af00.html
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2.拼摆要运用( )的手法,将不同的原料组合成一个完整的甜点成品。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c01-c1af-c0c0-3bf7bd52af00.html
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烘烤清蛋糕时,盛装清蛋糕面糊的烤盘应尽可能地放在( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c4f-223c-c0c0-3bf7bd52af00.html
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下列属于以直接知识为主的教学方法的是( )法。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5bfe-2d82-c0c0-3bf7bd52af00.html
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色调是色相与色相之间( )的色彩效果。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5bd0-4faf-c0c0-3bf7bd52af00.html
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西式面点师一级理论题库
题目内容
(
单选题
)
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西式面点师一级理论题库

在社会主义社会中,每一个行业都要共同遵循( )的宗旨。

A、 集体利益为先

B、 国家利益为重

C、 为国家服务

D、 为人民服务

答案:D

西式面点师一级理论题库
相关题目
( )在硬质面包烘烤过程中,不宜频繁地开关烤箱炉门,造成炉内湿度过早过快降低,使成品较干硬,影响成品质量。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48f-db6c-558b-c0c0-3bf7bd52af00.html
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根据《食品卫生法》规定,下列选项中可以从事食品生产经营的人员是( )患者。

A.  痢疾、伤寒

B.  病毒性肝炎

C.  日光性皮炎

D.  活动性肺结核

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c42-e138-c0c0-3bf7bd52af00.html
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泡夫面糊是由液体原料、油脂、烫面粉加入( )制成的。

A.  鸡蛋

B.  牛奶

C.  糖

D.  盐

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c20-b7cc-c0c0-3bf7bd52af00.html
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( )饼干的成型方法--挤制法因具有简洁实用、成品生产快的特点,是大多数饼干的成型方法,但如果面坯太黏稠,则不宜采用此方法成型。

A. 正确

B. 错误

解析:解析:这道题目是关于饼干的成型方法的判断题。挤制法是一种常见的饼干成型方法,它具有简洁实用、成品生产快的特点。但是,如果面坯太黏稠,就不适合采用挤制法成型,因为太黏稠的面坯会导致挤制不均匀,影响成型效果。因此,对于面坯太黏稠的情况,应该选择其他适合的成型方法。

举例来说,就好比做泥团的时候,如果泥太湿太黏稠,就很难塑形成想要的形状,容易粘在手上,这时候就需要加入适量的干粉来调整泥的黏稠度,才能更好地塑形。同样道理,饼干的面坯如果太黏稠,就需要调整配方或者选择其他成型方法来保证饼干的成型效果。

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制作巧克力木司时,应将巧克力( )。

A.  溶化后与其他配料混合

B.  直接与其他配料混合

C.  与奶油一起打发

D.  溶化后与奶油一起混合

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5bf6-c6cc-c0c0-3bf7bd52af00.html
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在拼摆时要掌握两个基本要点,其一是各种原料前低后高、前小后大的原则,其二是掌握( )的原则。

A.  各种原料的形状搭配

B.  各种原料的色彩搭配

C.  各种原料的质地搭配

D.  各种原料的大小搭配

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c1b-3fb6-c0c0-3bf7bd52af00.html
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2.拼摆要运用( )的手法,将不同的原料组合成一个完整的甜点成品。

A.  搭配

B.  艺术

C.  对称

D.  夸张

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c01-c1af-c0c0-3bf7bd52af00.html
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烘烤清蛋糕时,盛装清蛋糕面糊的烤盘应尽可能地放在( )。

A.  烤箱中心部位

B.  烤箱壁附近

C.  离烤箱门较远处

D.  离烤箱门较近处

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c4f-223c-c0c0-3bf7bd52af00.html
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下列属于以直接知识为主的教学方法的是( )法。

A.  演示

B.  谈话

C.  讲授

D.  读书指导

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5bfe-2d82-c0c0-3bf7bd52af00.html
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色调是色相与色相之间( )的色彩效果。

A.  达成

B.  组成

C.  合成

D.  配置

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5bd0-4faf-c0c0-3bf7bd52af00.html
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