下列不属于化学膨松剂的是( )。

A. 　戚风蛋糕

B. 　清蛋糕

C. 　海绵蛋糕

D. 　乳酪蛋糕

A. 　鸡蛋与糖打发

B. 　蛋黄和蛋清分别与糖打起

C. 　鸡蛋与奶油打发

D. 　蛋黄和蛋清分别与面粉打起

A. 正确

B. 错误

A. 　将鱼胶粉直接投到面糊中

B. 　将鱼胶粉先与奶油混合

C. 　先用水将鱼胶粉溶化

D. 　先用水将鱼胶粉加热溶化

A. 正确

B. 错误

A. 　华丽

B. 　活泼

C. 　精致

D. 　淡雅

A. 　酪氨酸

B. 　蛋氨酸

C. 　胱氨酸

D. 　谷氨酸

A. 　薄厚一致

B. 　大小一致

C. 　软硬一致

D. 　粗细一致

A. 　温度

B. 　水分

C. 　时间

D. 　对象

A. 　杯子

B. 　器皿

C. 　调味酒

D. 　食用温度