A、 所用的蛋糕坯
B、 所需的蛋糕架
C、 所需的裱制原料
D、 制作裱花蛋糕的标准
答案:A
A、 所用的蛋糕坯
B、 所需的蛋糕架
C、 所需的裱制原料
D、 制作裱花蛋糕的标准
答案:A
A. 正确
B. 错误
A. 正确
B. 错误
A. 较小
B. 较大
C. 较干硬
D. 内部较粗糙
A. 正确
B. 错误
A. 商业
B. 厨房
C. 任何企业
D. 饭店企业
A. 通过搅拌面团体积变大
B. 通过搅拌面团色泽发生变化
C. 由于搅拌产生摩擦热,使面团的温度升高
D. 由于搅拌使面团光滑、有弹性
A. 混酥面团
B. 泡夫面团
C. 起酥面团
D. 蛋糕面团
A. 正确
B. 错误
A. 特征
B. 形状
C. 种类
D. 风味
A. 饼干类
B. 蛋糕类
C. 泡夫类
D. 面包类