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裱花蛋糕的工艺方法主要以( )和纸卷挤法最为常用。

A、　裱花嘴挤法

B、　裱花袋挤法

C、　油纸卷嘴挤法

D、　模具成型法

答案：B

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尽职尽责的关键是( )。

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( )面包除了能满足我们的日常饱腹所需，还具有震撼心灵的力量，它的象征就是艺术面包。

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( )是以善恶为评价标准。

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( )道德分为社会公德、家庭婚姻道德和职业道德三种，这三种道德是独立的，各成体系。

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泡夫油炸成熟的一般方法是:将调好的泡夫糊用餐勺或( )加工成圆形或长条形，放入油锅炸至金黄色。

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( )制做翻砂糖一般要加入5%~sc0%的葡萄糖。

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( )油脂蛋糕面糊的调制多采用分步搅拌法。

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制作木司时，需要脱模的制品，一定要小心，要保持制品的( )。

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油脂蛋糕面糊的调制大都采用( )和面粉、油脂拌和法。

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爱祖国、( )、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。

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(

单选题

)

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西式面点师一级理论题库

裱花蛋糕的工艺方法主要以( )和纸卷挤法最为常用。

A、　裱花嘴挤法

B、　裱花袋挤法

C、　油纸卷嘴挤法

D、　模具成型法

答案：B

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尽职尽责的关键是( )。

A. 　尽

B. 　职

C. 　忠

D. 　责

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( )面包除了能满足我们的日常饱腹所需，还具有震撼心灵的力量，它的象征就是艺术面包。

A. 正确

B. 错误

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( )是以善恶为评价标准。

A. 　公德

B. 　道德

C. 　文明

D. 　活动

点击查看答案

( )道德分为社会公德、家庭婚姻道德和职业道德三种，这三种道德是独立的，各成体系。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

泡夫油炸成熟的一般方法是:将调好的泡夫糊用餐勺或( )加工成圆形或长条形，放入油锅炸至金黄色。

A. 　挤袋

B. 　模具

C. 　擀面杖

D. 　玻璃杯

点击查看答案

( )制做翻砂糖一般要加入5%~sc0%的葡萄糖。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

( )油脂蛋糕面糊的调制多采用分步搅拌法。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

制作木司时，需要脱模的制品，一定要小心，要保持制品的( )。

A. 　一致性

B. 　平整性

C. 　完整性

D. 　柔软性

点击查看答案

油脂蛋糕面糊的调制大都采用( )和面粉、油脂拌和法。

A. 　油、糖拌和法

B. 　分步搅拌法

C. 　水、油拌和法

D. 　糖、面拌和法

点击查看答案

爱祖国、( )、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。

A. 　爱集体

B. 　爱社区

C. 　爱人民

D. 　爱知识

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