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单选题

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清酥面坯常用卷、( )、捏或借助模具等方法成型。

A、　抹

B、　挤

C、　包

D、　切

答案：C

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sc97sc年正式发表了应用HACCP的报道，其国家是( )。

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( )动物油营养价值比植物油营养价值高。

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爱祖国、( )、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。

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( )我们搓制面团时，要粗细均匀，条面圆滑，以不断裂为佳。

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( )一个人的道德品质主要是在走向社会、从事职业之后发展的。

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由于舒芙蕾的( )、风味不同，其用料有差异。

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1.( )、撒、挤、拼摆是西式面点装饰工艺中最基本、最常用的装饰手法。

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( )竞争实际上也是劳动生产率的较量。

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( )冻舒芙蕾与巴菲都是冷冻甜食，二者的口味和口感基本相同。

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( )面包面团要进行成型操作就是为了有美的外观，使消费者更能够接受。

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(

单选题

)

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西式面点师一级理论题库

清酥面坯常用卷、( )、捏或借助模具等方法成型。

A、　抹

B、　挤

C、　包

D、　切

答案：C

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sc97sc年正式发表了应用HACCP的报道，其国家是( )。

A. 　美国

B. 　英国

C. 　法国

D. 　日本

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( )动物油营养价值比植物油营养价值高。

A. 正确

B. 错误

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爱祖国、( )、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。

A. 　爱集体

B. 　爱社区

C. 　爱人民

D. 　爱知识

点击查看答案

( )我们搓制面团时，要粗细均匀，条面圆滑，以不断裂为佳。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

( )一个人的道德品质主要是在走向社会、从事职业之后发展的。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

由于舒芙蕾的( )、风味不同，其用料有差异。

A. 　种类

B. 　方法

C. 　工艺

D. 　手法

点击查看答案

1.( )、撒、挤、拼摆是西式面点装饰工艺中最基本、最常用的装饰手法。

A. 　沾

B. 　擀

C. 　挂

D. 　抹

点击查看答案

( )竞争实际上也是劳动生产率的较量。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

( )冻舒芙蕾与巴菲都是冷冻甜食，二者的口味和口感基本相同。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

( )面包面团要进行成型操作就是为了有美的外观，使消费者更能够接受。

A. 正确

B. 错误

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