制作出来的木司成品要求:形态完整、软硬适中、( )。

A. 　模具

B. 　餐勺

C. 　刮刀

D. 　木板

A. 　凉菜

B. 　热菜

C. 　面点

D. 　小吃

A. 　将面粉完全烫熟、烫透

B. 　烫面粉前将面粉过罗

C. 　将烫制面粉搅拌均匀后将鸡蛋全部加入

D. 　烫制面粉时，充分搅拌，无干面粉疙瘩产生

A. 　蛋黄的乳化性

B. 　蛋白的起泡性

C. 　蛋白的热凝固性

D. 　蛋黄的疏水性

A. 　咸酥面坯

B. 　甜酥面坯

C. 　混酥面坯

D. 　清酥面坯

A. 　爱集体

B. 　爱社区

C. 　爱人民

D. 　爱知识

A. 　成形

B. 　分割

C. 　称重

D. 　表面装饰

A. 正确

B. 错误

A. 　协同化

B. 　简约化

C. 　量化

D. 　粗化

A. 　损耗率法

B. 　净料率法

C. 　毛利率法

D. 　成本率法