泡夫面糊成型的好坏，直接影响到成品的形态、( )及质量。

A. 　等面糊晾凉后，将鸡蛋分次加入烫面的面团内

B. 　烫制面糊时，适当搅拌几次即可，以免面团起劲

C. 　将面粉烫透并搅拌均匀

D. 　加入鸡蛋必须搅拌至鸡蛋全部融于面糊后，再加入蛋液

A. 　行为关系

B. 　利益关系

C. 　生活关系

D. 　生产关系

A. 　红色

B. 　黄色

C. 　黑色

D. 　绿色

A. 正确

B. 错误

A. 　形象性

B. 　抽象性

C. 　具体性

D. 　鲜明性

A. 　水分

B. 　糖

C. 　酵母

D. 　油脂

A. 正确

B. 错误

A. 　面粉、酵母、水、油脂、盐

B. 　面粉、糖、酵母、牛奶、盐

C. 　面粉、酵母、糖、鸡蛋、油脂

D. 　面粉、酵母、糖、水、盐

A. 正确

B. 错误

A. 　糖粉

B. 　脆皮饼干面

C. 　清酥面坯

D. 　混酥面坯