APP下载

西式面点师一级理论题库

搜索

西式面点师一级理论题库

题目内容

(

单选题

)

泡夫面糊中的蛋白与烫制的面坯一起搅打，使面坯具有( )，能增强面糊在气体膨胀时的承受力。

A、　延伸性

B、　可塑性

C、　柔软性

D、　比延性

答案：A

西式面点师一级理论题库

( )餐饮成本是由餐饮销售与产品利润的差构成的。

点击查看题目

采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果，最常用的造型原料有巧克力片、起酥面坯、饼干、( )等。

点击查看题目

( )面包面团要进行成型操作就是为了有美的外观，使消费者更能够接受。

点击查看题目

采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果，最常用的造型原料有巧克力片、( )、饼干、清蛋糕等。

点击查看题目

制作( )比例的蛋糕可使用分步搅拌法，用此种方法制作的蛋糕面糊，进炉烘烤时体积膨胀值大，而且组织松软细腻。

点击查看题目

库房防火制度要求不使用( )W以上的白炽灯。

点击查看题目

( )木司的定型决定着木司的形状、大小、色泽及质量的好坏。

点击查看题目

下列不是揉制面包面团的目的是( )。

点击查看题目

职业道德具有广泛性、多样性、实践性和( )。

点击查看题目

( )是以善恶为评价标准。

点击查看题目

西式面点师一级理论题库

题目内容

(

单选题

)

手机预览

西式面点师一级理论题库

泡夫面糊中的蛋白与烫制的面坯一起搅打，使面坯具有( )，能增强面糊在气体膨胀时的承受力。

A、　延伸性

B、　可塑性

C、　柔软性

D、　比延性

答案：A

相关题库:

西式面点师一级理论题库

分享

西式面点师一级理论题库

相关题目

( )餐饮成本是由餐饮销售与产品利润的差构成的。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果，最常用的造型原料有巧克力片、起酥面坯、饼干、( )等。

A. 　清酥面坯

B. 　排

C. 　清蛋糕

D. 　油脂蛋糕

点击查看答案

( )面包面团要进行成型操作就是为了有美的外观，使消费者更能够接受。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果，最常用的造型原料有巧克力片、( )、饼干、清蛋糕等。

A. 　糖粉

B. 　起酥面坯

C. 　马司板

D. 　面包片

点击查看答案

制作( )比例的蛋糕可使用分步搅拌法，用此种方法制作的蛋糕面糊，进炉烘烤时体积膨胀值大，而且组织松软细腻。

A. 　高成分

B. 　中成分

C. 　低成分

D. 　高成分或中成分

点击查看答案

库房防火制度要求不使用( )W以上的白炽灯。

A. 30

B. 60

C. 90

D. 　sc20

点击查看答案

( )木司的定型决定着木司的形状、大小、色泽及质量的好坏。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

下列不是揉制面包面团的目的是( )。

A. 　使面团中的淀粉膨润粘结

B. 　蛋白质均匀分布

C. 　产生有弹性的面筋网络

D. 　制品更美观

点击查看答案

职业道德具有广泛性、多样性、实践性和( )。

A. 　形象性

B. 　抽象性

C. 　具体性

D. 　鲜明性

点击查看答案

( )是以善恶为评价标准。

A. 　公德

B. 　道德

C. 　文明

D. 　活动

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

云南省露天煤矿试题

西式面点师五级培训题库

灭火救援专业士兵职业技能鉴定（初级中级高级技师）

多彩航空A320机型题库

多彩航空客舱综合题库

2024年大学习、大培训、大考试工贸行业题库

水工闸门运行工题库

油品储运调合操作工技师级题库

焊工技能大赛理论知识题库

2024年质检员业务竞赛题库

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302