餐厅卫生包括日常性清洁卫生和( )两个方面。

A. 　暖色

B. 　冷色

C. 　同类色

D. 　临近色

A. 　碳酸氢钠

B. 　碳酸氢铵

C. 　干酵母

D. 　泡打粉

A. 　咸酥面坯

B. 　甜酥面坯

C. 　混酥面坯

D. 　清酥面坯

A. 　酥松

B. 　滑润

C. 　松软

D. 　松脆

A. 　白糖

B. 　黄油

C. 　鸡蛋

D. 　牛奶

A. 　1:2

B. 　2:2

C. 　3:2

D. 　4:2

A. 　戚风蛋糕

B. 　清蛋糕

C. 　海绵蛋糕

D. 　乳酪蛋糕

A. 　班级

B. 　姓名

C. 　教学目的

D. 　教学方法

A. 正确

B. 错误

A. 　通过搅拌面团体积变大

B. 　通过搅拌面团色泽发生变化

C. 　由于搅拌产生摩擦热，使面团的温度升高

D. 　由于搅拌使面团光滑、有弹性