用裱花袋挤法制作裱花蛋糕，将糖粉酱装入裱花袋时，一般以装( )为宜。

A. 　整齐

B. 　有刀迹

C. 　粘连

D. 　有刀口

A. 　面粉、酵母、水、油脂、盐

B. 　面粉、糖、酵母、牛奶、盐

C. 　面粉、酵母、糖、鸡蛋、油脂

D. 　面粉、酵母、糖、水、盐

A. 　等面糊晾凉后，将鸡蛋分次加入烫面的面团内

B. 　烫制面糊时，适当搅拌几次即可，以免面团起劲

C. 　将面粉烫透并搅拌均匀

D. 　加入鸡蛋必须搅拌至鸡蛋全部融于面糊后，再加入蛋液

A. 　糖

B. 　奶油

C. 　面粉

D. 　水

A. 　左手拇指

B. 　右手拇指

C. 　左手虎口

D. 　右手虎口

A. 　黄油

B. 　鸡蛋

C. 　湿度

D. 　蒸汽

A. 　糖粉

B. 　脆皮饼干面

C. 　清酥面坯

D. 　混酥面坯

A. 正确

B. 错误

A. 　酪氨酸

B. 　蛋氨酸

C. 　胱氨酸

D. 　谷氨酸

A. 正确

B. 错误