饼干的成型方法有多种多样，但采用( )制作的饼干，其面坯内不能含有大颗粒配料。

A. 　酪氨酸

B. 　蛋氨酸

C. 　胱氨酸

D. 　谷氨酸

A. 正确

B. 错误

A. 正确

B. 错误

A. 　面筋含量高

B. 　糖分少

C. 　结构紧密

D. 　结构细腻

A. 　模型

B. 　挤字

C. 　榛子馅

D. 　黄油酱

A. 　干燥

B. 　潮湿

C. 　平稳

D. 　密闭

A. 　油、糖拌和法

B. 　分步搅拌法

C. 　水、油拌和法

D. 　糖、面拌和法

A. 　薄厚一致

B. 　大小一致

C. 　软硬一致

D. 　粗细一致

A. 　深浅对比

B. 　黄蓝对比

C. 　红黄对比

D. 　面积对比

A. 　挤袋

B. 　模具

C. 　擀面杖

D. 　玻璃杯