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(

单选题

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( )是以善恶为评价标准。

A、　是否违法

B、　是否犯罪

C、　文明

D、　道德

答案：D

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( )菜点研发创新的原则之一是面向贵族阶层，研究消费心理。

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爱祖国、爱人民、( )、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。

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厨房的( )管理是厨房工作严格管理、有效监控和纠偏的有力依据。

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制作巧克力木司时，应将巧克力( )。

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“knife”是指( )。

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( )泡夫是用温水制作的面团。

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《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的( )工作方针、政策，用法律的形式确定下来。

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( )冷舒芙蕾的主要用料有糖、蛋、奶油等。

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调制木司时，如果配料中有蛋黄和蛋清，则要将蛋黄和蛋清分别与( )打起。

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触电者脱离电源后，应立即进行( )的检查。

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题目内容

(

单选题

)

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西式面点师一级理论题库

( )是以善恶为评价标准。

A、　是否违法

B、　是否犯罪

C、　文明

D、　道德

答案：D

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( )菜点研发创新的原则之一是面向贵族阶层，研究消费心理。

A. 正确

B. 错误

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爱祖国、爱人民、( )、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。

A. 　爱知识

B. 　爱集体

C. 　爱劳动

D. 　爱探索

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厨房的( )管理是厨房工作严格管理、有效监控和纠偏的有力依据。

A. 　协同化

B. 　简约化

C. 　量化

D. 　粗化

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制作巧克力木司时，应将巧克力( )。

A. 　溶化后与其他配料混合

B. 　直接与其他配料混合

C. 　与奶油一起打发

D. 　溶化后与奶油一起混合

点击查看答案

“knife”是指( )。

A. 　秤

B. 　叉子

C. 　杯子

D. 　刀

点击查看答案

( )泡夫是用温水制作的面团。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的( )工作方针、政策，用法律的形式确定下来。

A. 　消毒

B. 　卫生

C. 　食品

D. 　食品卫生

点击查看答案

( )冷舒芙蕾的主要用料有糖、蛋、奶油等。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

调制木司时，如果配料中有蛋黄和蛋清，则要将蛋黄和蛋清分别与( )打起。

A. 　糖

B. 　奶油

C. 　面粉

D. 　水

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触电者脱离电源后，应立即进行( )的检查。

A. 　呼吸和心跳

B. 　呼吸和脉搏

C. 　创伤和心跳

D. 　脉搏和心跳

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