指出( )成本的途径，是成本核算的任务之一。

A. 　尽

B. 　职

C. 　忠

D. 　责

A. 正确

B. 错误

A. 　必须快速

B. 　必须缓慢

C. 　必须轻柔

D. 　果断、有力

A. 　面团是否柔软

B. 　面团是否已经充满气体

C. 　面团性质是否达到整形的要求

D. 　面团的湿度是否达到要求

A. 　戚风蛋糕

B. 　清蛋糕

C. 　海绵蛋糕

D. 　乳酪蛋糕

A. 　主次关系

B. 　原料大小关系

C. 　色彩搭配关系

D. 　特定要求

A. 　分割形态的一致

B. 　分割重量的准确

C. 　保护面坯内酵母的继续发酵

D. 　保护面坯内的面筋质

A. 　Cream puff

B. 　Roll puff

C. 　Round buff

D. 　Cream buff

A. 　延伸性

B. 　可塑性

C. 　柔软性

D. 　比延性

A. 正确

B. 错误