A、 快
B、 慢
C、 柔
D、 轻
答案：A
A、 快
B、 慢
C、 柔
D、 轻
答案：A
A. 淀粉
B. 蛋
C. 黄油
D. 面粉
A. 正确
B. 错误
A. 正确
B. 错误
解析：解析：这道题目是关于饼干的成型方法的判断题。挤制法是一种常见的饼干成型方法，它具有简洁实用、成品生产快的特点。但是，如果面坯太黏稠，就不适合采用挤制法成型，因为太黏稠的面坯会导致挤制不均匀，影响成型效果。因此，对于面坯太黏稠的情况，应该选择其他适合的成型方法。
举例来说，就好比做泥团的时候，如果泥太湿太黏稠，就很难塑形成想要的形状，容易粘在手上，这时候就需要加入适量的干粉来调整泥的黏稠度，才能更好地塑形。同样道理，饼干的面坯如果太黏稠，就需要调整配方或者选择其他成型方法来保证饼干的成型效果。
A. 混酥类
B. 泡夫类
C. 蛋糕类
D. 面包类
A. Cream puff
B. Roll puff
C. Round buff
D. Cream buff
A. 将烤盘排布紧凑，一个与另一个接触
B. 烤箱面积不够时，将烤盘重叠码放
C. 将烤盘放在烤箱中心部位
D. 将烤盘与烤箱壁接触
A. 表面微凸
B. 表面平整有光泽
C. 表面均匀有光泽
D. 表面光滑有弹性
A. 溶化后与其他配料混合
B. 直接与其他配料混合
C. 与奶油一起打发
D. 溶化后与奶油一起混合
A. 秤
B. 叉子
C. 杯子
D. 刀
A. 化学膨大
B. 化学起泡
C. 膨松剂膨大
D. 体积膨大
