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西式面点师一级理论题库
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西式面点师一级理论题库
题目内容
(
判断题
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( )爱岗敬业就是要热爱本职工作。

A、正确

B、错误

答案:A

西式面点师一级理论题库
2.拼摆要运用( )的手法,将不同的原料组合成一个完整的甜点成品。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c01-c1af-c0c0-3bf7bd52af00.html
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如果身上着火,下列行为中错误的是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c0e-145c-c0c0-3bf7bd52af00.html
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( )是用烫制面团制成的面团。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c1c-c972-c0c0-3bf7bd52af00.html
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尽职尽责和忠于职守的反面就是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5bd9-5edf-c0c0-3bf7bd52af00.html
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以化学膨松剂为原料,使制品体积膨大的方法为( )法。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c2d-af16-c0c0-3bf7bd52af00.html
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泡夫类制品主要有两种,一类是( ),另一类是éclair。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c07-4cd8-c0c0-3bf7bd52af00.html
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电气设备失火多是由于( )和设备的故障及不正确使用而引起的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c55-5b93-c0c0-3bf7bd52af00.html
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( )在硬质面包烘烤过程中,不宜频繁地开关烤箱炉门,造成炉内湿度过早过快降低,使成品较干硬,影响成品质量。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48f-db6c-558b-c0c0-3bf7bd52af00.html
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厨房、餐厅不易推广的灭鼠方法是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c3e-57f5-c0c0-3bf7bd52af00.html
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在硬质面包烘烤过程中,不宜频繁开关烤箱炉门,否则会使成品( ),影响成品质量。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c40-6f9f-c0c0-3bf7bd52af00.html
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题目内容
(
判断题
)
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西式面点师一级理论题库

( )爱岗敬业就是要热爱本职工作。

A、正确

B、错误

答案:A

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相关题目
2.拼摆要运用( )的手法,将不同的原料组合成一个完整的甜点成品。

A.  搭配

B.  艺术

C.  对称

D.  夸张

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如果身上着火,下列行为中错误的是( )。

A.  用灭火器扑灭

B.  马上脱下衣服

C.  跳入冷水中使火焰熄灭

D.  用手扑打

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c0e-145c-c0c0-3bf7bd52af00.html
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( )是用烫制面团制成的面团。

A.  混酥面团

B.  泡夫面团

C.  起酥面团

D.  蛋糕面团

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尽职尽责和忠于职守的反面就是( )。

A.  消极怠工

B.  偷懒耍滑

C.  玩忽职守

D.  凑合应付

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5bd9-5edf-c0c0-3bf7bd52af00.html
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以化学膨松剂为原料,使制品体积膨大的方法为( )法。

A.  化学膨大

B.  化学起泡

C.  膨松剂膨大

D.  体积膨大

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c2d-af16-c0c0-3bf7bd52af00.html
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泡夫类制品主要有两种,一类是( ),另一类是éclair。

A.  Cream puff

B.  Roll puff

C.  Round buff

D.  Cream buff

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c07-4cd8-c0c0-3bf7bd52af00.html
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电气设备失火多是由于( )和设备的故障及不正确使用而引起的。

A.  电气线路

B.  雷击

C.  干燥

D.  通风

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( )在硬质面包烘烤过程中,不宜频繁地开关烤箱炉门,造成炉内湿度过早过快降低,使成品较干硬,影响成品质量。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48f-db6c-558b-c0c0-3bf7bd52af00.html
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厨房、餐厅不易推广的灭鼠方法是( )。

A.  生态学灭鼠

B.  器械灭鼠

C.  化学灭鼠

D.  药物灭鼠

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在硬质面包烘烤过程中,不宜频繁开关烤箱炉门,否则会使成品( ),影响成品质量。

A.  较小

B.  较大

C.  较干硬

D.  内部较粗糙

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c40-6f9f-c0c0-3bf7bd52af00.html
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