APP下载

西式面点师一级理论题库

搜索

西式面点师一级理论题库

题目内容

(

判断题

)

( )酒精对结核杆菌杀灭作用弱，但对肝炎病毒杀灭效果较好。

A、正确

B、错误

答案：B

西式面点师一级理论题库

( )厨房管理的终极目标是让企业赢利。

点击查看题目

临近色对比是指不同类色彩的( )食品原料色相的差异。

点击查看题目

( )是以面粉为主，以酵母等原料为辅的面坯，经发酵制成的产品。

点击查看题目

职业道德在社会主义时期，是社会主义道德原则在( )和职业关系中的具体体现。

点击查看题目

色域面积大小的配合使根据食品原料的不同色彩，用大小不同的色域面积来配合，使之产生明显( )。

点击查看题目

滚圆的目的是分割后的面团( )，有利于下一步工序的进行。

点击查看题目

2.拼摆要运用( )的手法，将不同的原料组合成一个完整的甜点成品。

点击查看题目

泡夫成型时，要将准备好的烤盘上刷上一层薄薄的( )。

点击查看题目

《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的( )工作方针、政策，用法律的形式确定下来。

点击查看题目

( )在硬质面包烘烤过程中，不宜频繁地开关烤箱炉门，造成炉内湿度过早过快降低，使成品较干硬，影响成品质量。

点击查看题目

西式面点师一级理论题库

题目内容

(

判断题

)

手机预览

西式面点师一级理论题库

( )酒精对结核杆菌杀灭作用弱，但对肝炎病毒杀灭效果较好。

A、正确

B、错误

答案：B

相关题库:

西式面点师一级理论题库

分享

西式面点师一级理论题库

相关题目

( )厨房管理的终极目标是让企业赢利。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

临近色对比是指不同类色彩的( )食品原料色相的差异。

A. 　同种

B. 　两种

C. 　三种

D. 　四种

点击查看答案

( )是以面粉为主，以酵母等原料为辅的面坯，经发酵制成的产品。

A. 　饼干类

B. 　蛋糕类

C. 　泡夫类

D. 　面包类

点击查看答案

职业道德在社会主义时期，是社会主义道德原则在( )和职业关系中的具体体现。

A. 　职业操作

B. 　职业遵守

C. 　职业生活

D. 　社会关系

点击查看答案

色域面积大小的配合使根据食品原料的不同色彩，用大小不同的色域面积来配合，使之产生明显( )。

A. 　镂空感

B. 　层次感

C. 　立体感

D. 　透视感

点击查看答案

滚圆的目的是分割后的面团( )，有利于下一步工序的进行。

A. 　继续产生气体

B. 　重新形成一层薄的表皮

C. 　形成规则的圆形

D. 　柔软、有弹性

点击查看答案

2.拼摆要运用( )的手法，将不同的原料组合成一个完整的甜点成品。

A. 　搭配

B. 　艺术

C. 　对称

D. 　夸张

点击查看答案

泡夫成型时，要将准备好的烤盘上刷上一层薄薄的( )。

A. 　蛋液

B. 　油脂

C. 　胶液

D. 　芝麻

点击查看答案

《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的( )工作方针、政策，用法律的形式确定下来。

A. 　消毒

B. 　卫生

C. 　食品

D. 　食品卫生

点击查看答案

( )在硬质面包烘烤过程中，不宜频繁地开关烤箱炉门，造成炉内湿度过早过快降低，使成品较干硬，影响成品质量。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

云南省露天煤矿试题

西式面点师五级培训题库

灭火救援专业士兵职业技能鉴定（初级中级高级技师）

多彩航空A320机型题库

多彩航空客舱综合题库

2024年大学习、大培训、大考试工贸行业题库

水工闸门运行工题库

油品储运调合操作工技师级题库

焊工技能大赛理论知识题库

2024年质检员业务竞赛题库

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302