A、正确
B、错误
答案：B
A. 成形操作的进行
B. 面团体积膨大、柔软
C. 下一步工序的进行
D. 面团组织更加细腻
A. 水、油脂、牛奶、鸡蛋
B. 油脂、面粉、鸡蛋、糖
C. 水、牛奶、鸡蛋、面粉
D. 水、油脂、面粉、鸡蛋
A. 集体利益为先
B. 国家利益为重
C. 为国家服务
D. 为人民服务
A. 正确
B. 错误
A. 社会主义国家
B. 人民生活水平
C. 市场经济
D. 生产效益
A. 酪氨酸
B. 蛋氨酸
C. 胱氨酸
D. 谷氨酸
A. 正确
B. 错误
A. 将面粉完全烫熟、烫透
B. 烫面粉前将面粉过罗
C. 将烫制面粉搅拌均匀后将鸡蛋全部加入
D. 烫制面粉时，充分搅拌，无干面粉疙瘩产生
A. 社会稳定
B. 人民团结
C. 服务质量
D. 工作质量
A. 立体感强
B. 精细细腻
C. 活泼自然
D. 不粘连
