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西式面点师一级理论题库
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西式面点师一级理论题库
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判断题
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( )要做到对岗位的热爱,首先要培养自己对职业岗位的兴趣。

A、正确

B、错误

答案:A

西式面点师一级理论题库
《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的食品卫生工作方针、政策,用( )的形式确定下来。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c10-071b-c0c0-3bf7bd52af00.html
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指出( )成本的途径,是成本核算的任务之一。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c32-0b93-c0c0-3bf7bd52af00.html
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( )成型方法一般是挤制成型。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c3d-fb15-c0c0-3bf7bd52af00.html
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( )是以善恶为评价标准。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c1b-fbeb-c0c0-3bf7bd52af00.html
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制作( )比例的蛋糕可使用分步搅拌法,用此种方法制作的蛋糕面糊,进炉烘烤时体积膨胀值大,而且组织松软细腻。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c2b-0945-c0c0-3bf7bd52af00.html
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( )清酥面坯中的油脂熔点越低,起酥效果越好。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48f-db78-ed9c-c0c0-3bf7bd52af00.html
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蛋糕类包括清蛋糕、油蛋糕、( )和风味蛋糕。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c24-cabc-c0c0-3bf7bd52af00.html
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下列选项中属于必需氨基酸的是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c52-e91b-c0c0-3bf7bd52af00.html
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滚圆的目的是分割后的面团( ),有利于下一步工序的进行。
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制作巧克力长气鼓条时,要求制品外形美观,大小一致,( ),有浓厚的巧克力味。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c52-715f-c0c0-3bf7bd52af00.html
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题目内容
(
判断题
)
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西式面点师一级理论题库

( )要做到对岗位的热爱,首先要培养自己对职业岗位的兴趣。

A、正确

B、错误

答案:A

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相关题目
《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的食品卫生工作方针、政策,用( )的形式确定下来。

A.  文件

B.  行政命令

C.  法令

D.  法律

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指出( )成本的途径,是成本核算的任务之一。

A.  降低

B.  提高

C.  改变

D.  完善

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( )成型方法一般是挤制成型。

A.  泡夫

B.  果冻

C.  饼干

D.  蛋糕

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( )是以善恶为评价标准。

A.  公德

B.  道德

C.  文明

D.  活动

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制作( )比例的蛋糕可使用分步搅拌法,用此种方法制作的蛋糕面糊,进炉烘烤时体积膨胀值大,而且组织松软细腻。

A.  高成分

B.  中成分

C.  低成分

D.  高成分或中成分

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c2b-0945-c0c0-3bf7bd52af00.html
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( )清酥面坯中的油脂熔点越低,起酥效果越好。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48f-db78-ed9c-c0c0-3bf7bd52af00.html
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蛋糕类包括清蛋糕、油蛋糕、( )和风味蛋糕。

A.  巧克力蛋糕

B.  海绵蛋糕

C.  艺术蛋糕

D.  黑森林蛋糕

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下列选项中属于必需氨基酸的是( )。

A.  酪氨酸

B.  蛋氨酸

C.  胱氨酸

D.  谷氨酸

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滚圆的目的是分割后的面团( ),有利于下一步工序的进行。

A.  继续产生气体

B.  重新形成一层薄的表皮

C.  形成规则的圆形

D.  柔软、有弹性

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制作巧克力长气鼓条时,要求制品外形美观,大小一致,( ),有浓厚的巧克力味。

A.  表面微凸

B.  表面平整有光泽

C.  表面均匀有光泽

D.  表面光滑有弹性

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c52-715f-c0c0-3bf7bd52af00.html
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