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西式面点师一级理论题库
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西式面点师一级理论题库
题目内容
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判断题
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( )竞争实际上也是劳动生产率的较量。

A、正确

B、错误

答案:A

西式面点师一级理论题库
滚圆的目的是分割后的面团( ),有利于下一步工序的进行。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c33-2935-c0c0-3bf7bd52af00.html
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调制泡夫面糊时,下列操作是错误的是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c0a-e256-c0c0-3bf7bd52af00.html
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蛋糕类包括清蛋糕、油蛋糕、( )和风味蛋糕。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c24-cabc-c0c0-3bf7bd52af00.html
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冷舒芙蕾具有质地细腻、( )、口味香甜的特点。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5bd1-1495-c0c0-3bf7bd52af00.html
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泡夫油炸成熟的一般方法是:将调好的泡夫糊用餐勺或挤袋加工成圆形或长条形,放入( )热的油锅炸至金黄色。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c50-1032-c0c0-3bf7bd52af00.html
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制作出来的木司成品要求:形态完整、( )、口味香甜。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c02-2790-c0c0-3bf7bd52af00.html
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在商品经济条件下,衡量质量标准的尺度是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c09-ad65-c0c0-3bf7bd52af00.html
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( )在食品造型图案中,色彩设计必须要根据进餐环境的要求来设计。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48f-db87-6397-c0c0-3bf7bd52af00.html
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( )清酥面坯的主要辅料是牛奶和水等。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48f-db71-f20a-c0c0-3bf7bd52af00.html
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竞争的实质是人才和知识的竞争,是( )的较量。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5bd5-6722-c0c0-3bf7bd52af00.html
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西式面点师一级理论题库
题目内容
(
判断题
)
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西式面点师一级理论题库

( )竞争实际上也是劳动生产率的较量。

A、正确

B、错误

答案:A

西式面点师一级理论题库
相关题目
滚圆的目的是分割后的面团( ),有利于下一步工序的进行。

A.  继续产生气体

B.  重新形成一层薄的表皮

C.  形成规则的圆形

D.  柔软、有弹性

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c33-2935-c0c0-3bf7bd52af00.html
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调制泡夫面糊时,下列操作是错误的是( )。

A.  等面糊晾凉后,将鸡蛋分次加入烫面的面团内

B.  烫制面糊时,适当搅拌几次即可,以免面团起劲

C.  将面粉烫透并搅拌均匀

D.  加入鸡蛋必须搅拌至鸡蛋全部融于面糊后,再加入蛋液

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蛋糕类包括清蛋糕、油蛋糕、( )和风味蛋糕。

A.  巧克力蛋糕

B.  海绵蛋糕

C.  艺术蛋糕

D.  黑森林蛋糕

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冷舒芙蕾具有质地细腻、( )、口味香甜的特点。

A.  内质有蜂窝

B.  表面有气孔

C.  清凉爽口

D.  粗糙可口

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5bd1-1495-c0c0-3bf7bd52af00.html
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泡夫油炸成熟的一般方法是:将调好的泡夫糊用餐勺或挤袋加工成圆形或长条形,放入( )热的油锅炸至金黄色。

A.  三四成

B.  五六成

C.  七八成

D.  八九成

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c50-1032-c0c0-3bf7bd52af00.html
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制作出来的木司成品要求:形态完整、( )、口味香甜。

A.  大小一致

B.  表面光滑

C.  软硬适中

D.  色泽均匀

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c02-2790-c0c0-3bf7bd52af00.html
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在商品经济条件下,衡量质量标准的尺度是( )。

A.  生产时间

B.  所用的原料

C.  价格

D.  价值

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( )在食品造型图案中,色彩设计必须要根据进餐环境的要求来设计。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48f-db87-6397-c0c0-3bf7bd52af00.html
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( )清酥面坯的主要辅料是牛奶和水等。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48f-db71-f20a-c0c0-3bf7bd52af00.html
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竞争的实质是人才和知识的竞争,是( )的较量。

A.  劳动生产率

B.  科技含量

C.  技术力量

D.  企业规模

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