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西式面点师一级理论题库
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西式面点师一级理论题库
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判断题
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( )道德分为社会公德、家庭婚姻道德和职业道德三种,这三种道德是独立的,各成体系。

A、正确

B、错误

答案:B

西式面点师一级理论题库
厨房常用的化学灭火设备有干粉灭火器、二氧化碳灭火器和( )等。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c23-3973-c0c0-3bf7bd52af00.html
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( )在使用巧克力裱型时,要掌握好巧克力溶化的温度和使用时的温度。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48f-db77-b542-c0c0-3bf7bd52af00.html
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职业道德是人们在特定的( )中所应遵循的行为规范的总和。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c4c-5036-c0c0-3bf7bd52af00.html
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职业道德具有广泛性、多样性、( )和具体性。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c08-7807-c0c0-3bf7bd52af00.html
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将裱花袋内装好原料后,将裱花袋的内侧翻回去,同时把裱花袋卷紧,将( ),使裱花袋坚实硬挺。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c13-a62b-c0c0-3bf7bd52af00.html
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面包面团的中间发酵的具体时间可根据制品的特点、( )以及温度对面包生坯的影响来确定。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c0a-1872-c0c0-3bf7bd52af00.html
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根据食品原料的不同色彩,能使制品产生明显的立体感的配合是( )的配合。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5bd3-d418-c0c0-3bf7bd52af00.html
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我们通常说的标准色是指赤、橙、黄、( )、绿、紫、蓝七种色。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c3a-e25a-c0c0-3bf7bd52af00.html
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混酥类是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上,经擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的一类( )的点心。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5bee-038d-c0c0-3bf7bd52af00.html
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用裱花袋裱制蛋糕时,( )捏住裱花袋上部,同时手掌紧握裱花袋,另一只手轻扶裱花袋,以不阻挡视线为原则,并以45度角对着蛋糕表面挤出。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c33-f0d8-c0c0-3bf7bd52af00.html
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题目内容
(
判断题
)
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西式面点师一级理论题库

( )道德分为社会公德、家庭婚姻道德和职业道德三种,这三种道德是独立的,各成体系。

A、正确

B、错误

答案:B

西式面点师一级理论题库
相关题目
厨房常用的化学灭火设备有干粉灭火器、二氧化碳灭火器和( )等。

A.  泡沫灭火器

B.  一氧化氮灭火器

C.  卤代烷灭火器

D.  氯化烃灭火器

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c23-3973-c0c0-3bf7bd52af00.html
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( )在使用巧克力裱型时,要掌握好巧克力溶化的温度和使用时的温度。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48f-db77-b542-c0c0-3bf7bd52af00.html
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职业道德是人们在特定的( )中所应遵循的行为规范的总和。

A.  社会活动

B.  职业活动

C.  岗位活动

D.  企业活动

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职业道德具有广泛性、多样性、( )和具体性。

A.  代表性

B.  实践性

C.  规范性

D.  形象性

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将裱花袋内装好原料后,将裱花袋的内侧翻回去,同时把裱花袋卷紧,将( ),使裱花袋坚实硬挺。

A.  原料压紧

B.  袋内空气排出

C.  原料水分挤出

D.  袋内原料体积缩小

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面包面团的中间发酵的具体时间可根据制品的特点、( )以及温度对面包生坯的影响来确定。

A.  面团是否柔软

B.  面团是否已经充满气体

C.  面团性质是否达到整形的要求

D.  面团的湿度是否达到要求

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根据食品原料的不同色彩,能使制品产生明显的立体感的配合是( )的配合。

A.  暖色

B.  冷色

C.  同类色

D.  色域面积大小

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我们通常说的标准色是指赤、橙、黄、( )、绿、紫、蓝七种色。

A.  白

B.  黑

C.  青

D.  灰

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混酥类是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上,经擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的一类( )的点心。

A.  酥而有层

B.  酥而无层

C.  松软

D.  松酥

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用裱花袋裱制蛋糕时,( )捏住裱花袋上部,同时手掌紧握裱花袋,另一只手轻扶裱花袋,以不阻挡视线为原则,并以45度角对着蛋糕表面挤出。

A.  左手拇指

B.  右手拇指

C.  左手虎口

D.  右手虎口

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c33-f0d8-c0c0-3bf7bd52af00.html
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