APP下载

西式面点师一级理论题库

搜索

西式面点师一级理论题库

题目内容

(

判断题

)

( )清酥面坯的主要辅料是牛奶和水等。

A、正确

B、错误

答案：B

西式面点师一级理论题库

下列选项中属于必需氨基酸的是( )。

点击查看题目

蛋糕类包括清蛋糕、油蛋糕、( )和风味蛋糕。

点击查看题目

( )制作冻舒芙蕾时，一定待鸡蛋搅打至起发后，再加入刚煮沸的糖水。

点击查看题目

库房防火制度要求不使用( )W以上的白炽灯。

点击查看题目

( )讲究质量要求必须是绝对高的质量。

点击查看题目

清酥制品内部一定要完全成熟后再出炉，否则制品出炉后会( )。

点击查看题目

( )切割清酥面坯的刀子应锋利，防止面坯的不整。

点击查看题目

制作裱花蛋糕时，首先要准备好( )。

点击查看题目

( )可以调节面筋筋力，控制面团的性质。

点击查看题目

采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果，最常用的造型原料有( )、起酥面坯、饼干、清蛋糕等。

点击查看题目

西式面点师一级理论题库

题目内容

(

判断题

)

手机预览

西式面点师一级理论题库

( )清酥面坯的主要辅料是牛奶和水等。

A、正确

B、错误

答案：B

相关题库:

西式面点师一级理论题库

分享

西式面点师一级理论题库

相关题目

下列选项中属于必需氨基酸的是( )。

A. 　酪氨酸

B. 　蛋氨酸

C. 　胱氨酸

D. 　谷氨酸

点击查看答案

蛋糕类包括清蛋糕、油蛋糕、( )和风味蛋糕。

A. 　巧克力蛋糕

B. 　海绵蛋糕

C. 　艺术蛋糕

D. 　黑森林蛋糕

点击查看答案

( )制作冻舒芙蕾时，一定待鸡蛋搅打至起发后，再加入刚煮沸的糖水。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

库房防火制度要求不使用( )W以上的白炽灯。

A. 30

B. 60

C. 90

D. 　sc20

点击查看答案

( )讲究质量要求必须是绝对高的质量。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

清酥制品内部一定要完全成熟后再出炉，否则制品出炉后会( )。

A. 　外观不整齐

B. 　表皮颜色过浅

C. 　内部形成胶质

D. 　很快膨大

点击查看答案

( )切割清酥面坯的刀子应锋利，防止面坯的不整。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

制作裱花蛋糕时，首先要准备好( )。

A. 　所用的蛋糕坯

B. 　所需的蛋糕架

C. 　所需的裱制原料

D. 　制作裱花蛋糕的标准

点击查看答案

( )可以调节面筋筋力，控制面团的性质。

A. 　牛乳

B. 　鸡蛋

C. 　糖

D. 　干果

点击查看答案

采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果，最常用的造型原料有( )、起酥面坯、饼干、清蛋糕等。

A. 　巧克力片

B. 　糖粉

C. 　杏仁片

D. 　风登糖

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

云南省露天煤矿试题

西式面点师五级培训题库

灭火救援专业士兵职业技能鉴定（初级中级高级技师）

多彩航空A320机型题库

多彩航空客舱综合题库

2024年大学习、大培训、大考试工贸行业题库

水工闸门运行工题库

油品储运调合操作工技师级题库

焊工技能大赛理论知识题库

2024年质检员业务竞赛题库

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302