( )采用模具成型法给木司成型时，为提高产品的稳定性，在调制木司糊时，可适量多加一些结力。

A. 　严肃

B. 　认真

C. 　铁面无私

D. 　好人主义

A. 　裱花嘴挤法

B. 　裱花袋挤法

C. 　油纸卷嘴挤法

D. 　模具成型法

A. 　蛋黄的乳化性

B. 　蛋白的起泡性

C. 　蛋白的热凝固性

D. 　蛋黄的疏水性

A. 正确

B. 错误

A. 　夸张

B. 　修饰

C. 　搭配

D. 　艺术

A. 　汉堡包

B. 　吐司

C. 　热狗

D. 　木司

A. 正确

B. 错误

A. 　将面粉完全烫熟、烫透

B. 　烫面粉前将面粉过罗

C. 　将烫制面粉搅拌均匀后将鸡蛋全部加入

D. 　烫制面粉时，充分搅拌，无干面粉疙瘩产生

A. 正确

B. 错误

A. 　薄厚一致

B. 　大小一致

C. 　软硬一致

D. 　粗细一致