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西式面点师一级理论题库

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判断题

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( )油脂蛋糕面糊的调制多采用分步搅拌法。

A、正确

B、错误

答案：B

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下列属于以直接知识为主的教学方法的是( )法。

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( )面包面团要进行成型操作就是为了有美的外观，使消费者更能够接受。

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制作木司时，需要脱模的制品，一定要小心，要保持制品的( )。

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( )蛋糕类是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以水果、奶酪、巧克力、果仁等辅

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( )、爱人民、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。

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( )要做到对岗位的热爱，首先要培养自己对职业岗位的兴趣。

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油脂蛋糕具有良好的香味，( )的质感，入口香甜，回味无穷。

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库房防火制度要求不使用( )W以上的白炽灯。

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( )职业道德规范就是法律和政策规范。

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( )硬质面包面团的成型过程与其它面包的成型过程相比，硬质面包面团没有经过中间发酵。

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题目内容

(

判断题

)

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( )油脂蛋糕面糊的调制多采用分步搅拌法。

A、正确

B、错误

答案：B

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下列属于以直接知识为主的教学方法的是( )法。

A. 　演示

B. 　谈话

C. 　讲授

D. 　读书指导

点击查看答案

( )面包面团要进行成型操作就是为了有美的外观，使消费者更能够接受。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

制作木司时，需要脱模的制品，一定要小心，要保持制品的( )。

A. 　一致性

B. 　平整性

C. 　完整性

D. 　柔软性

点击查看答案

( )蛋糕类是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以水果、奶酪、巧克力、果仁等辅

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

( )、爱人民、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。

A. 　爱民族

B. 　爱祖国

C. 　爱和平

D. 　爱团结

点击查看答案

( )要做到对岗位的热爱，首先要培养自己对职业岗位的兴趣。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

油脂蛋糕具有良好的香味，( )的质感，入口香甜，回味无穷。

A. 　软滑细腻

B. 　柔软滑润

C. 　松软

D. 　松脆

点击查看答案

库房防火制度要求不使用( )W以上的白炽灯。

A. 30

B. 60

C. 90

D. 　sc20

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( )职业道德规范就是法律和政策规范。

A. 正确

B. 错误

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( )硬质面包面团的成型过程与其它面包的成型过程相比，硬质面包面团没有经过中间发酵。

A. 正确

B. 错误

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