APP下载

西式面点师一级理论题库

搜索

西式面点师一级理论题库

题目内容

(

判断题

)

( )泡夫成熟后，合格的制品应该色泽金黄，口味香甜。

A、正确

B、错误

答案：A

西式面点师一级理论题库

( )我们搓制面团时，要粗细均匀，条面圆滑，以不断裂为佳。

点击查看题目

( )餐饮成本是由餐饮销售与产品利润的差构成的。

点击查看题目

( )凡与普通消费者关系密切的大众产品，毛利率从低。

点击查看题目

清酥面坯成型操作时，动作要( )，要一气完成。

点击查看题目

清酥面坯常用卷、( )、捏或借助模具等方法成型。

点击查看题目

( )熬制糖时，当温度到sc60℃以上时，糖分子会与水分子结合形成焦糖物质。

点击查看题目

( )由于舒芙蕾的种类、风味不同，其用料无差异。

点击查看题目

尽职尽责和忠于职守的反面就是( )。

点击查看题目

成型后的清酥面坯要( )，形状整齐。

点击查看题目

泡夫油炸成熟的一般方法是:将调好的泡夫糊用( )或挤袋加工成圆形或长条形，放入油锅炸至金黄色。

点击查看题目

西式面点师一级理论题库

题目内容

(

判断题

)

手机预览

西式面点师一级理论题库

( )泡夫成熟后，合格的制品应该色泽金黄，口味香甜。

A、正确

B、错误

答案：A

相关题库:

西式面点师一级理论题库

分享

西式面点师一级理论题库

相关题目

( )我们搓制面团时，要粗细均匀，条面圆滑，以不断裂为佳。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

( )餐饮成本是由餐饮销售与产品利润的差构成的。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

( )凡与普通消费者关系密切的大众产品，毛利率从低。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

清酥面坯成型操作时，动作要( )，要一气完成。

A. 　快

B. 　慢

C. 　柔

D. 　轻

点击查看答案

清酥面坯常用卷、( )、捏或借助模具等方法成型。

A. 　抹

B. 　挤

C. 　包

D. 　切

点击查看答案

( )熬制糖时，当温度到sc60℃以上时，糖分子会与水分子结合形成焦糖物质。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

( )由于舒芙蕾的种类、风味不同，其用料无差异。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

尽职尽责和忠于职守的反面就是( )。

A. 　消极怠工

B. 　偷懒耍滑

C. 　玩忽职守

D. 　凑合应付

点击查看答案

成型后的清酥面坯要( )，形状整齐。

A. 　薄厚一致

B. 　大小一致

C. 　软硬一致

D. 　粗细一致

点击查看答案

泡夫油炸成熟的一般方法是:将调好的泡夫糊用( )或挤袋加工成圆形或长条形，放入油锅炸至金黄色。

A. 　模具

B. 　餐勺

C. 　刮刀

D. 　木板

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

云南省露天煤矿试题

西式面点师五级培训题库

灭火救援专业士兵职业技能鉴定（初级中级高级技师）

多彩航空A320机型题库

多彩航空客舱综合题库

2024年大学习、大培训、大考试工贸行业题库

水工闸门运行工题库

油品储运调合操作工技师级题库

焊工技能大赛理论知识题库

2024年质检员业务竞赛题库

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302