APP下载

西式面点师一级理论题库

搜索

西式面点师一级理论题库

题目内容

(

判断题

)

( )动物油营养价值比植物油营养价值高。

A、正确

B、错误

答案：B

西式面点师一级理论题库

( )硬质面包既需要有良好的网状结构，又要有良好的组织构造。

点击查看题目

艺术面包的面包需要经过( ) 后，来表现出其独特的着色美感

点击查看题目

清酥面坯成型操作时，动作要( )，要一气完成。

点击查看题目

泡夫是以水或牛奶加入( )煮沸后烫制面粉然后加入其它原料经过挤糊、烘烤、填馅料而制成。

点击查看题目

根据食品原料的不同色彩，能使制品产生明显的立体感的配合是( )的配合。

点击查看题目

( )高筋面粉是使清酥面坯形成层次清晰结构的原料之一。

点击查看题目

木司的定型，不仅有利于下一步的服务，而且为制品的( )奠定了基础。

点击查看题目

( )可以调节面筋筋力，控制面团的性质。

点击查看题目

烘烤清蛋糕时，下列操作是正确的是( )。

点击查看题目

( )具有良好的香味，软滑细腻的质感，入口香甜，回味无穷。

点击查看题目

西式面点师一级理论题库

题目内容

(

判断题

)

手机预览

西式面点师一级理论题库

( )动物油营养价值比植物油营养价值高。

A、正确

B、错误

答案：B

相关题库:

西式面点师一级理论题库

分享

西式面点师一级理论题库

相关题目

( )硬质面包既需要有良好的网状结构，又要有良好的组织构造。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

艺术面包的面包需要经过( ) 后，来表现出其独特的着色美感

A. 　烘烤

B. 　调色

C. 　喷砂

D. 　醒发

点击查看答案

清酥面坯成型操作时，动作要( )，要一气完成。

A. 　快

B. 　慢

C. 　柔

D. 　轻

点击查看答案

泡夫是以水或牛奶加入( )煮沸后烫制面粉然后加入其它原料经过挤糊、烘烤、填馅料而制成。

A. 　面粉

B. 　淀粉

C. 　黄油

D. 　鸡蛋

点击查看答案

根据食品原料的不同色彩，能使制品产生明显的立体感的配合是( )的配合。

A. 　暖色

B. 　冷色

C. 　同类色

D. 　色域面积大小

点击查看答案

( )高筋面粉是使清酥面坯形成层次清晰结构的原料之一。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

木司的定型，不仅有利于下一步的服务，而且为制品的( )奠定了基础。

A. 　风味

B. 　质量

C. 　包装、贮存

D. 　装饰、美化

点击查看答案

( )可以调节面筋筋力，控制面团的性质。

A. 　牛乳

B. 　鸡蛋

C. 　糖

D. 　干果

点击查看答案

烘烤清蛋糕时，下列操作是正确的是( )。

A. 　将烤盘排布紧凑，一个与另一个接触

B. 　烤箱面积不够时，将烤盘重叠码放

C. 　将烤盘放在烤箱中心部位

D. 　将烤盘与烤箱壁接触

点击查看答案

( )具有良好的香味，软滑细腻的质感，入口香甜，回味无穷。

A. 　油脂蛋糕

B. 　泡夫

C. 　奶油胶冻

D. 　天使蛋糕

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

云南省露天煤矿试题

西式面点师五级培训题库

灭火救援专业士兵职业技能鉴定（初级中级高级技师）

多彩航空A320机型题库

多彩航空客舱综合题库

2024年大学习、大培训、大考试工贸行业题库

水工闸门运行工题库

油品储运调合操作工技师级题库

焊工技能大赛理论知识题库

2024年质检员业务竞赛题库

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302