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判断题

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( )面包面团要进行成型操作就是为了有美的外观，使消费者更能够接受。

A、正确

B、错误

答案：A

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( )商业从业售货员的“货真价实、公平交易”是其行业职业道德的具体要求。

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冷舒芙蕾的主要用料有糖、( )、奶油等。

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面团在搅拌时，由于空气的不断进入，使面团所含蛋白质内的( )被氧化成分子间的双硫键，从而使面筋形成了三维空间结构。

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道德是人类社会生活中依据社会舆论、传统习惯和( )，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称。

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( )热舒芙蕾的主要用料牛奶、黄油、面粉、鸡蛋等。

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调制木司时，如果配料中有鸡蛋，则应将( )。

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拼摆各类甜点时，在突出主题的前提下，要运用( )的多变性，对各种原料加以灵活多变的拼摆，以达到拼摆的装饰要求和目的。

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蛋糕类包括( )、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕。

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指出( )成本的途径，是成本核算的任务之一。

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尽职尽责的关键是( )。

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(

判断题

)

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( )面包面团要进行成型操作就是为了有美的外观，使消费者更能够接受。

A、正确

B、错误

答案：A

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( )商业从业售货员的“货真价实、公平交易”是其行业职业道德的具体要求。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

冷舒芙蕾的主要用料有糖、( )、奶油等。

A. 　淀粉

B. 　蛋

C. 　黄油

D. 　面粉

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面团在搅拌时，由于空气的不断进入，使面团所含蛋白质内的( )被氧化成分子间的双硫键，从而使面筋形成了三维空间结构。

A. 　麦清蛋白

B. 　麦球蛋白

C. 　单硫键

D. 　硫氢键

点击查看答案

道德是人类社会生活中依据社会舆论、传统习惯和( )，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称。

A. 　国家法律

B. 　个人理想

C. 　集体约定

D. 　内心信念

点击查看答案

( )热舒芙蕾的主要用料牛奶、黄油、面粉、鸡蛋等。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

调制木司时，如果配料中有鸡蛋，则应将( )。

A. 　鸡蛋与糖打发

B. 　蛋黄和蛋清分别与糖打起

C. 　鸡蛋与奶油打发

D. 　蛋黄和蛋清分别与面粉打起

点击查看答案

拼摆各类甜点时，在突出主题的前提下，要运用( )的多变性，对各种原料加以灵活多变的拼摆，以达到拼摆的装饰要求和目的。

A. 　夸张

B. 　修饰

C. 　搭配

D. 　艺术

点击查看答案

蛋糕类包括( )、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕。

A. 　戚风蛋糕

B. 　清蛋糕

C. 　海绵蛋糕

D. 　乳酪蛋糕

点击查看答案

指出( )成本的途径，是成本核算的任务之一。

A. 　降低

B. 　提高

C. 　改变

D. 　完善

点击查看答案

尽职尽责的关键是( )。

A. 　尽

B. 　职

C. 　忠

D. 　责

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