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西式面点师一级理论题库
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西式面点师一级理论题库
题目内容
(
判断题
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( )商业从业售货员的“货真价实、公平交易”是其行业职业道德的具体要求。

A、正确

B、错误

答案:A

西式面点师一级理论题库
滚圆的目的是分割后的面团( ),有利于下一步工序的进行。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c33-2935-c0c0-3bf7bd52af00.html
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( )动物油营养价值比植物油营养价值高。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48f-db7b-2cc0-c0c0-3bf7bd52af00.html
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下列选项中属于必需氨基酸的是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c05-2446-c0c0-3bf7bd52af00.html
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泡夫类制品主要有两种,一类是( ),另一类是éclair。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c07-4cd8-c0c0-3bf7bd52af00.html
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在使用( )裱型时,要尽量缩短操作时间,并在温度较低的室温下进行,以减少温度对奶油的影响。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c22-d1a5-c0c0-3bf7bd52af00.html
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一般情况下,厨房接到菜单后,( )必须在8~10分钟内完成。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5bd1-7a6a-c0c0-3bf7bd52af00.html
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( )具有广泛性、多样性、实践性和具体性。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c4a-5572-c0c0-3bf7bd52af00.html
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( )、爱人民、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c42-122d-c0c0-3bf7bd52af00.html
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制作巧克力木司时,应将巧克力( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c1f-2503-c0c0-3bf7bd52af00.html
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切割成型后的清酥面坯应( )、平滑,间隔分明。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c2e-12a0-c0c0-3bf7bd52af00.html
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西式面点师一级理论题库
题目内容
(
判断题
)
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西式面点师一级理论题库

( )商业从业售货员的“货真价实、公平交易”是其行业职业道德的具体要求。

A、正确

B、错误

答案:A

西式面点师一级理论题库
相关题目
滚圆的目的是分割后的面团( ),有利于下一步工序的进行。

A.  继续产生气体

B.  重新形成一层薄的表皮

C.  形成规则的圆形

D.  柔软、有弹性

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c33-2935-c0c0-3bf7bd52af00.html
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( )动物油营养价值比植物油营养价值高。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48f-db7b-2cc0-c0c0-3bf7bd52af00.html
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下列选项中属于必需氨基酸的是( )。

A.  酪氨酸

B.  蛋氨酸

C.  胱氨酸

D.  谷氨酸

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c05-2446-c0c0-3bf7bd52af00.html
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泡夫类制品主要有两种,一类是( ),另一类是éclair。

A.  Cream puff

B.  Roll puff

C.  Round buff

D.  Cream buff

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c07-4cd8-c0c0-3bf7bd52af00.html
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在使用( )裱型时,要尽量缩短操作时间,并在温度较低的室温下进行,以减少温度对奶油的影响。

A.  黄油酱

B.  鲜奶油

C.  巧克力

D.  糖粉酱

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c22-d1a5-c0c0-3bf7bd52af00.html
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一般情况下,厨房接到菜单后,( )必须在8~10分钟内完成。

A.  凉菜

B.  热菜

C.  面点

D.  小吃

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5bd1-7a6a-c0c0-3bf7bd52af00.html
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( )具有广泛性、多样性、实践性和具体性。

A.  职业道德

B.  社会公德

C.  集体公德

D.  家庭婚姻道德

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c4a-5572-c0c0-3bf7bd52af00.html
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( )、爱人民、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。

A.  爱民族

B.  爱祖国

C.  爱和平

D.  爱团结

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c42-122d-c0c0-3bf7bd52af00.html
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制作巧克力木司时,应将巧克力( )。

A.  溶化后与其他配料混合

B.  直接与其他配料混合

C.  与奶油一起打发

D.  溶化后与奶油一起混合

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c1f-2503-c0c0-3bf7bd52af00.html
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切割成型后的清酥面坯应( )、平滑,间隔分明。

A.  整齐

B.  有刀迹

C.  粘连

D.  有刀口

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c2e-12a0-c0c0-3bf7bd52af00.html
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