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判断题

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( )触电者失去知觉，但还有呼吸，应将其放到通风的地方，静卧休息。

A、正确

B、错误

答案：A

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( )除机械起泡外使制品体积膨大的方法都属于化学起泡。

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( )对比色相配合是根据色相之间所产生的明显色度差异进行色彩的配合。

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在使用( )裱型时，要尽量缩短操作时间，并在温度较低的室温下进行，以减少温度对奶油的影响。

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可可脂含量一般为50%的巧克力是( )。

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( )如果面部烧伤，不宜包扎，以防水肿时影响呼吸。

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( )道德分为社会公德、家庭婚姻道德和职业道德三种，这三种道德是独立的，各成体系。

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木司的成型方法--食品包装法，大多以巧克力、( )、花色清蛋糕坯等，制作成各式的食品盒或桶的装饰物，用来盛放木司。

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饼干的成型方法有多种，挤制法因能够制成不同花纹、形状和大小的饼干，具有简洁实用、成品生产快的特点，是大多数饼干的成型方法，但采用此方法成型，其面坯( )。

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利用机械的快速搅拌，使制品体积膨大的方法为( )法。

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以化学膨松剂为原料，使制品体积膨大的方法为( )法。

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判断题

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( )触电者失去知觉，但还有呼吸，应将其放到通风的地方，静卧休息。

A、正确

B、错误

答案：A

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( )除机械起泡外使制品体积膨大的方法都属于化学起泡。

A. 正确

B. 错误

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( )对比色相配合是根据色相之间所产生的明显色度差异进行色彩的配合。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

在使用( )裱型时，要尽量缩短操作时间，并在温度较低的室温下进行，以减少温度对奶油的影响。

A. 　黄油酱

B. 　鲜奶油

C. 　巧克力

D. 　糖粉酱

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可可脂含量一般为50%的巧克力是( )。

A. 　无味巧克力

B. 　无味巧克力

C. 　黑巧克力

D. 　白巧克力

点击查看答案

( )如果面部烧伤，不宜包扎，以防水肿时影响呼吸。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

( )道德分为社会公德、家庭婚姻道德和职业道德三种，这三种道德是独立的，各成体系。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

木司的成型方法--食品包装法，大多以巧克力、( )、花色清蛋糕坯等，制作成各式的食品盒或桶的装饰物，用来盛放木司。

A. 　糖粉

B. 　脆皮饼干面

C. 　清酥面坯

D. 　混酥面坯

点击查看答案

饼干的成型方法有多种，挤制法因能够制成不同花纹、形状和大小的饼干，具有简洁实用、成品生产快的特点，是大多数饼干的成型方法，但采用此方法成型，其面坯( )。

A. 　不能含有丰富的物料

B. 　不能含有大颗粒配料

C. 　不能太软

D. 　不能太黏稠

点击查看答案

利用机械的快速搅拌，使制品体积膨大的方法为( )法。

A. 　物理起泡

B. 　物理膨松

C. 　机械膨松

D. 　机械起泡

点击查看答案

以化学膨松剂为原料，使制品体积膨大的方法为( )法。

A. 　化学膨大

B. 　化学起泡

C. 　膨松剂膨大

D. 　体积膨大

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