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判断题

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( )在烤箱中，盛装蛋糕面糊的烤盘应尽可能与烤箱壁接触，以保证受热快。

A、正确

B、错误

答案：B

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油脂蛋糕具有良好的香味，( )的质感，入口香甜，回味无穷。

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( )是以面粉为主，以酵母等原料为辅的面坯，经发酵制成的产品。

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下面属于公务员的职业道德规范的是( )。

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木司调制完成后，就需要定型，定型是决定木司形状、( )的关键步骤。

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包好清酥面坯后要将面坯擀至长度与宽度为( )时，即可进行折叠。

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( )凡与普通消费者关系密切的大众产品，毛利率从低。

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圆形泡夫的英文名称是( )。

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( )忠于职守就是能够完成自己的任务。

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( )在烤箱中，盛装蛋糕面糊的烤盘应尽可能与烤箱壁接触，以保证受热快。

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裱花蛋糕的工艺方法主要以( )和纸卷挤法最为常用。

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题目内容

(

判断题

)

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( )在烤箱中，盛装蛋糕面糊的烤盘应尽可能与烤箱壁接触，以保证受热快。

A、正确

B、错误

答案：B

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油脂蛋糕具有良好的香味，( )的质感，入口香甜，回味无穷。

A. 　软滑细腻

B. 　柔软滑润

C. 　松软

D. 　松脆

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( )是以面粉为主，以酵母等原料为辅的面坯，经发酵制成的产品。

A. 　饼干类

B. 　蛋糕类

C. 　泡夫类

D. 　面包类

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下面属于公务员的职业道德规范的是( )。

A. 　一视同仁

B. 　公正廉洁

C. 　救死扶伤

D. 　为人师表

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木司调制完成后，就需要定型，定型是决定木司形状、( )的关键步骤。

A. 　大小

B. 　质地

C. 　风味

D. 　质量

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包好清酥面坯后要将面坯擀至长度与宽度为( )时，即可进行折叠。

A. 　1:2

B. 　2:2

C. 　3:2

D. 　4:2

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( )凡与普通消费者关系密切的大众产品，毛利率从低。

A. 正确

B. 错误

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圆形泡夫的英文名称是( )。

A. 　Cream puff

B. 　Roll puff

C. 　Round buff

D. 　Cream buff

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( )忠于职守就是能够完成自己的任务。

A. 正确

B. 错误

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( )在烤箱中，盛装蛋糕面糊的烤盘应尽可能与烤箱壁接触，以保证受热快。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

裱花蛋糕的工艺方法主要以( )和纸卷挤法最为常用。

A. 　裱花嘴挤法

B. 　裱花袋挤法

C. 　油纸卷嘴挤法

D. 　模具成型法

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