( )菜点研发创新的策略主要从个人创新策略来考虑。

A. 　美国

B. 　英国

C. 　法国

D. 　日本

A. 　巧克力片

B. 　糖粉

C. 　杏仁片

D. 　风登糖

A. 　酥面团

B. 　油面团

C. 　水面团

D. 　温水面团

A. 　一致性

B. 　平整性

C. 　完整性

D. 　柔软性

A. 　暖色

B. 　冷色

C. 　同类色

D. 　色域面积大小

A. 　损耗率法

B. 　净料率法

C. 　毛利率法

D. 　成本率法

A. 　松酥性

B. 　松软性

C. 　可塑性

D. 　延伸性

A. 　振动烤盘

B. 　频繁开关烤箱炉门

C. 　给面包喷蒸汽

D. 　将多余的蒸汽抽走

A. 　特点

B. 　要求

C. 　传统

D. 　素质

A. 　蛋黄的乳化性

B. 　蛋白的起泡性

C. 　蛋白的热凝固性

D. 　蛋黄的疏水性