( )案板、面杖应每隔一定时间要彻底消毒一次。

A. 正确

B. 错误

A. 　可以选择大的模具

B. 　不宜选择过大的模具

C. 　可以选择深底的模具

D. 　模具可被选择的范围广泛

A. 　鸡蛋与糖打发

B. 　蛋黄和蛋清分别与糖打起

C. 　鸡蛋与奶油打发

D. 　蛋黄和蛋清分别与面粉打起

A. 　职业操作

B. 　职业遵守

C. 　职业生活

D. 　社会关系

A. 　蛋黄的乳化性

B. 　蛋白的起泡性

C. 　蛋白的热凝固性

D. 　蛋黄的疏水性

A. 　各种原料的形状搭配

B. 　各种原料的色彩搭配

C. 　各种原料的质地搭配

D. 　各种原料的大小搭配

A. 　公德

B. 　道德

C. 　文明

D. 　活动

A. 　所用的蛋糕坯

B. 　所需的蛋糕架

C. 　所需的裱制原料

D. 　制作裱花蛋糕的标准

A. 　冷冻

B. 　发酵

C. 　反复搅打

D. 　反复擀叠

A. 　无味巧克力

B. 　无味巧克力

C. 　黑巧克力

D. 　白巧克力