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判断题

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( )作品有了色彩主调，方能实现画面的统一。

A、正确

B、错误

答案：A

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( )在硬质面包烘烤过程中，不宜频繁地开关烤箱炉门，造成炉内湿度过早过快降低，使成品较干硬，影响成品质量。

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( )职业工作的行业覆盖全社会，就决定了职业的广泛性、多样性。

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4.( )是由细粒的白砂糖加适量的转化糖浆加工制成的。

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清酥面坯成型操作时，动作要( )，要一气完成。

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蛋糕类包括清蛋糕、油蛋糕、( )和风味蛋糕。

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( )爱岗敬业就是要热爱本职工作。

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蛋糕类包括( )、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕。

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下列选项中属于必需氨基酸的是( )。

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( )水面与油面互为表里时，两者的质地要一致。

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( )面包除了能满足我们的日常饱腹所需，还具有震撼心灵的力量，它的象征就是艺术面包。

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( )作品有了色彩主调，方能实现画面的统一。

A、正确

B、错误

答案：A

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( )在硬质面包烘烤过程中，不宜频繁地开关烤箱炉门，造成炉内湿度过早过快降低，使成品较干硬，影响成品质量。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

( )职业工作的行业覆盖全社会，就决定了职业的广泛性、多样性。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

4.( )是由细粒的白砂糖加适量的转化糖浆加工制成的。

A. 　饴糖

B. 　糖粉

C. 　葡萄糖浆

D. 　绵白糖

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清酥面坯成型操作时，动作要( )，要一气完成。

A. 　快

B. 　慢

C. 　柔

D. 　轻

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蛋糕类包括清蛋糕、油蛋糕、( )和风味蛋糕。

A. 　巧克力蛋糕

B. 　海绵蛋糕

C. 　艺术蛋糕

D. 　黑森林蛋糕

点击查看答案

( )爱岗敬业就是要热爱本职工作。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

蛋糕类包括( )、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕。

A. 　戚风蛋糕

B. 　清蛋糕

C. 　海绵蛋糕

D. 　乳酪蛋糕

点击查看答案

下列选项中属于必需氨基酸的是( )。

A. 　酪氨酸

B. 　蛋氨酸

C. 　胱氨酸

D. 　谷氨酸

点击查看答案

( )水面与油面互为表里时，两者的质地要一致。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

( )面包除了能满足我们的日常饱腹所需，还具有震撼心灵的力量，它的象征就是艺术面包。

A. 正确

B. 错误

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