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西式面点师一级理论题库
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西式面点师一级理论题库
题目内容
(
判断题
)
( )忠于职守就是能够完成自己的任务。

A、正确

B、错误

答案:B

西式面点师一级理论题库
道德是人类社会生活中依据社会舆论、传统习惯和( ),以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5bf3-1ca0-c0c0-3bf7bd52af00.html
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下列行为中不能保证电气设备安全的是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5bfc-9952-c0c0-3bf7bd52af00.html
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( )蛋白质最好的食物来源是瘦肉、牛奶、鸡蛋、鱼类和大豆。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48f-db77-6d5b-c0c0-3bf7bd52af00.html
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制作出来的木司成品要求:( )、软硬适中、口味香甜。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c0d-45f5-c0c0-3bf7bd52af00.html
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如果油脂蛋糕在烘烤时,时间不够,蛋糕内部( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5bd7-46f6-c0c0-3bf7bd52af00.html
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圆形泡夫的英文名称是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c33-8755-c0c0-3bf7bd52af00.html
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( )擀制面团时要用力适当,掌握平衡。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48f-db83-62b3-c0c0-3bf7bd52af00.html
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用裱花袋裱制蛋糕时,( )捏住裱花袋上部,同时手掌紧握裱花袋,另一只手轻扶裱花袋,以不阻挡视线为原则,并以45度角对着蛋糕表面挤出。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c33-f0d8-c0c0-3bf7bd52af00.html
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用裱花袋挤法制作裱花蛋糕,将糖粉酱装入裱花袋时,一般以装( )为宜。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c4b-1e8c-c0c0-3bf7bd52af00.html
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泡夫面糊的一般用料主要是( )。
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西式面点师一级理论题库
题目内容
(
判断题
)
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西式面点师一级理论题库

( )忠于职守就是能够完成自己的任务。

A、正确

B、错误

答案:B

西式面点师一级理论题库
相关题目
道德是人类社会生活中依据社会舆论、传统习惯和( ),以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称。

A.  国家法律

B.  个人理想

C.  集体约定

D.  内心信念

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5bf3-1ca0-c0c0-3bf7bd52af00.html
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下列行为中不能保证电气设备安全的是( )。

A.  定期检查电气设备的绝缘

B.  设备周围不放置易燃品,保证良好的通风

C.  带小故障运行

D.  不过载运行,并有有效的过载保护措施

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( )蛋白质最好的食物来源是瘦肉、牛奶、鸡蛋、鱼类和大豆。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48f-db77-6d5b-c0c0-3bf7bd52af00.html
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制作出来的木司成品要求:( )、软硬适中、口味香甜。

A.  形态一致

B.  形态完整

C.  大小一致

D.  色泽均匀

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c0d-45f5-c0c0-3bf7bd52af00.html
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如果油脂蛋糕在烘烤时,时间不够,蛋糕内部( )。

A.  组织发黏,不能完全成熟

B.  湿润,水分太多

C.  孔隙太小,造成蛋糕体积小

D.  组织不细腻、光滑

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5bd7-46f6-c0c0-3bf7bd52af00.html
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圆形泡夫的英文名称是( )。

A.  Cream puff

B.  Roll puff

C.  Round buff

D.  Cream buff

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c33-8755-c0c0-3bf7bd52af00.html
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( )擀制面团时要用力适当,掌握平衡。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48f-db83-62b3-c0c0-3bf7bd52af00.html
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用裱花袋裱制蛋糕时,( )捏住裱花袋上部,同时手掌紧握裱花袋,另一只手轻扶裱花袋,以不阻挡视线为原则,并以45度角对着蛋糕表面挤出。

A.  左手拇指

B.  右手拇指

C.  左手虎口

D.  右手虎口

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c33-f0d8-c0c0-3bf7bd52af00.html
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用裱花袋挤法制作裱花蛋糕,将糖粉酱装入裱花袋时,一般以装( )为宜。

A.  半袋

B.  六成满

C.  七成满

D.  八成满

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001d48a-5c4b-1e8c-c0c0-3bf7bd52af00.html
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泡夫面糊的一般用料主要是( )。

A.  水、油脂、牛奶、鸡蛋

B.  油脂、面粉、鸡蛋、糖

C.  水、牛奶、鸡蛋、面粉

D.  水、油脂、面粉、鸡蛋

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