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判断题

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( )凡与普通消费者关系密切的大众产品，毛利率从低。

A、正确

B、错误

答案：A

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色域面积大小的配合使根据食品原料的不同( )，用大小不同的色域面积来配合，使之产生明显的立体感。

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泡夫油炸成熟的一般方法是:将调好的泡夫糊用餐勺或( )加工成圆形或长条形，放入油锅炸至金黄色。

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如果身上着火，下列行为中错误的是( )。

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( )爱祖国、爱民族、爱劳动、爱科学、爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。

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( )在烤箱中，盛装蛋糕面糊的烤盘应尽可能与烤箱壁接触，以保证受热快。

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饼干的成型方法—切割法就是将调制好的饼干面坯，放入长方盘或其他容器内，然后( )数小时甚至更长时间，最后用刀切割成所需形状和大小。

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《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的( )工作方针、政策，用法律的形式确定下来。

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烘烤清蛋糕时，要注意盛装的清蛋糕面糊的烤盘( )。

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( )凡与普通消费者关系密切的大众产品，毛利率从低。

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制作清酥面坯的面粉若选用低筋力面粉，烘烤后制品会( )。

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(

判断题

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( )凡与普通消费者关系密切的大众产品，毛利率从低。

A、正确

B、错误

答案：A

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色域面积大小的配合使根据食品原料的不同( )，用大小不同的色域面积来配合，使之产生明显的立体感。

A. 　色彩

B. 　色度

C. 　亮度

D. 　纯度

点击查看答案

泡夫油炸成熟的一般方法是:将调好的泡夫糊用餐勺或( )加工成圆形或长条形，放入油锅炸至金黄色。

A. 　挤袋

B. 　模具

C. 　擀面杖

D. 　玻璃杯

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如果身上着火，下列行为中错误的是( )。

A. 　用灭火器扑灭

B. 　马上脱下衣服

C. 　跳入冷水中使火焰熄灭

D. 　用手扑打

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( )爱祖国、爱民族、爱劳动、爱科学、爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。

A. 正确

B. 错误

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( )在烤箱中，盛装蛋糕面糊的烤盘应尽可能与烤箱壁接触，以保证受热快。

A. 正确

B. 错误

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饼干的成型方法—切割法就是将调制好的饼干面坯，放入长方盘或其他容器内，然后( )数小时甚至更长时间，最后用刀切割成所需形状和大小。

A. 　放入冰箱冷藏

B. 　放入冰箱冷冻

C. 　放在室温松驰

D. 　放在醒发室松驰

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《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的( )工作方针、政策，用法律的形式确定下来。

A. 　消毒

B. 　卫生

C. 　食品

D. 　食品卫生

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烘烤清蛋糕时，要注意盛装的清蛋糕面糊的烤盘( )。

A. 　不要放在烤箱中心部位

B. 　不要放在热源中心

C. 　是否排列紧凑

D. 　不要与烤箱壁接触

点击查看答案

( )凡与普通消费者关系密切的大众产品，毛利率从低。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

制作清酥面坯的面粉若选用低筋力面粉，烘烤后制品会( )。

A. 　层次不清

B. 　不松软

C. 　不膨胀

D. 　抽缩变小

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