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判断题

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7.( )职业道德具有广泛性、多样性、实践性和具体性。

A、正确

B、错误

答案：A

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( )木司的定型决定着木司的形状、大小、色泽及质量的好坏。

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( )厨房管理的终极目标是让企业赢利。

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蛋糕类包括清蛋糕、油蛋糕、( )和风味蛋糕。

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( )服务人员对宾客的无理要求应说服教育，耐心开导。

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下列点心不属于混酥类的是( )。

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( )木司成型的最普遍做法是利用各式各样的模具，将木司挤入或倒入，整形后放入冰箱冷藏数小时，使木司具有特殊的形状和造型。

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( )对比色相配合是根据色相之间所产生的明显色度差异进行色彩的配合。

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将裱花袋内装好原料后，将裱花袋的内侧翻回去，同时把裱花袋卷紧，将( )，使裱花袋坚实硬挺。

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爱祖国、( )、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。

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制作出来的木司成品要求:( )、软硬适中、口味香甜。

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题目内容

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判断题

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7.( )职业道德具有广泛性、多样性、实践性和具体性。

A、正确

B、错误

答案：A

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( )木司的定型决定着木司的形状、大小、色泽及质量的好坏。

A. 正确

B. 错误

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( )厨房管理的终极目标是让企业赢利。

A. 正确

B. 错误

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蛋糕类包括清蛋糕、油蛋糕、( )和风味蛋糕。

A. 　巧克力蛋糕

B. 　海绵蛋糕

C. 　艺术蛋糕

D. 　黑森林蛋糕

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( )服务人员对宾客的无理要求应说服教育，耐心开导。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

下列点心不属于混酥类的是( )。

A. 　巧克力排

B. 　蛋塔

C. 　苹果酥条

D. 　苹果排

点击查看答案

( )木司成型的最普遍做法是利用各式各样的模具，将木司挤入或倒入，整形后放入冰箱冷藏数小时，使木司具有特殊的形状和造型。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

( )对比色相配合是根据色相之间所产生的明显色度差异进行色彩的配合。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

将裱花袋内装好原料后，将裱花袋的内侧翻回去，同时把裱花袋卷紧，将( )，使裱花袋坚实硬挺。

A. 　原料压紧

B. 　袋内空气排出

C. 　原料水分挤出

D. 　袋内原料体积缩小

点击查看答案

爱祖国、( )、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。

A. 　爱集体

B. 　爱社区

C. 　爱人民

D. 　爱知识

点击查看答案

制作出来的木司成品要求:( )、软硬适中、口味香甜。

A. 　形态一致

B. 　形态完整

C. 　大小一致

D. 　色泽均匀

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