APP下载

西式面点师一级理论题库

搜索

西式面点师一级理论题库

题目内容

(

判断题

)

( )对比色相配合使图案的形象鲜明突出，产生柔和的衬托感。

A、正确

B、错误

答案：B

西式面点师一级理论题库

用裱花袋挤法制作裱花蛋糕，将糖粉酱装入裱花袋时，一般以装( )为宜。

点击查看题目

在拼摆时要掌握各种原料的色彩搭配，不可色彩单一或大红大绿，要以( )、清新、淡雅为原则，灵活搭配色彩。

点击查看题目

( )如果面部烧伤，不宜包扎，以防水肿时影响呼吸。

点击查看题目

( )要做到对岗位的热爱，首先要培养自己对职业岗位的兴趣。

点击查看题目

鸡蛋中的( )，能使泡夫制品变得柔软、光滑。

点击查看题目

清酥面坯常用卷、( )、捏或借助模具等方法成型。

点击查看题目

硬质面包成型时，一方面要( );另一方面要求制品大小一致;还要注意不要使用过多的干面粉，以防影响成品的质量。

点击查看题目

电气设备失火多是由于( )和设备的故障及不正确使用而引起的。

点击查看题目

清酥面坯中的( )含量高，面坯的可延伸性强。

点击查看题目

泡夫面糊( )的好坏，直接影响到成品的形态、大小及质量。

点击查看题目

西式面点师一级理论题库

题目内容

(

判断题

)

手机预览

西式面点师一级理论题库

( )对比色相配合使图案的形象鲜明突出，产生柔和的衬托感。

A、正确

B、错误

答案：B

相关题库:

西式面点师一级理论题库

分享

西式面点师一级理论题库

相关题目

用裱花袋挤法制作裱花蛋糕，将糖粉酱装入裱花袋时，一般以装( )为宜。

A. 　半袋

B. 　六成满

C. 　七成满

D. 　八成满

点击查看答案

在拼摆时要掌握各种原料的色彩搭配，不可色彩单一或大红大绿，要以( )、清新、淡雅为原则，灵活搭配色彩。

A. 　朴素

B. 　清爽

C. 　自然

D. 　活泼

点击查看答案

( )如果面部烧伤，不宜包扎，以防水肿时影响呼吸。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

( )要做到对岗位的热爱，首先要培养自己对职业岗位的兴趣。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

鸡蛋中的( )，能使泡夫制品变得柔软、光滑。

A. 　蛋黄的乳化性

B. 　蛋白的起泡性

C. 　蛋白的热凝固性

D. 　蛋黄的疏水性

点击查看答案

清酥面坯常用卷、( )、捏或借助模具等方法成型。

A. 　抹

B. 　挤

C. 　包

D. 　切

点击查看答案

硬质面包成型时，一方面要( );另一方面要求制品大小一致;还要注意不要使用过多的干面粉，以防影响成品的质量。

A. 　动作轻柔

B. 　尽快完成成型工作

C. 　避免重复操作

D. 　尽量一次成型

点击查看答案

电气设备失火多是由于( )和设备的故障及不正确使用而引起的。

A. 　电气线路

B. 　雷击

C. 　干燥

D. 　通风

点击查看答案

清酥面坯中的( )含量高，面坯的可延伸性强。

A. 　淀粉

B. 　脂肪

C. 　湿面筋

D. 　蛋白质

点击查看答案

泡夫面糊( )的好坏，直接影响到成品的形态、大小及质量。

A. 　调制

B. 　成熟

C. 　成型

D. 　装饰

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

云南省露天煤矿试题

西式面点师五级培训题库

灭火救援专业士兵职业技能鉴定（初级中级高级技师）

多彩航空A320机型题库

多彩航空客舱综合题库

2024年大学习、大培训、大考试工贸行业题库

水工闸门运行工题库

油品储运调合操作工技师级题库

焊工技能大赛理论知识题库

2024年质检员业务竞赛题库

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302