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下列属厌氧微生物的是（）。

A、A.酵母菌

B、B.霉菌

C、C.丁酸菌

D、D.己酸菌

答案：CD

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茅台酒高温成品大曲中最主要的微生物为（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a101-0b16-c0cf-0489c73d3400.html
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在酿造茅台酒的原辅料中，高粱的水分含量要求不得小于14%。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3a7-eec9-c082-4b4d5a6a9500.html
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曲霉培养的最终目的是使其生成最多量的酶类，所以培养时间的确定大多是根据曲料酶活力的高峰期来确定的根霉曲除外，出曲时间一般为（）小时。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0ee-6b18-c0cf-0489c73d3400.html
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添加地锅水的要求（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0c8-8b13-c0cf-0489c73d3400.html
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茅台酒制曲生产中，大曲进入干曲仓内需贮存（）月左右，可组织磨曲。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a132-82ef-c0cf-0489c73d3400.html
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曲粉颗粒直径大于（）时，要及时更换磨曲机筛片。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0e2-7a13-c0cf-0489c73d3400.html
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大曲中的糖化酶类表现为曲的（）。
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茅台酒翻粮时要将铁锨紧贴，因此通过翻拌的方式降温，保障粮堆温度不至于过高。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3ae-e715-c082-4b4d5a6a9500.html
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茅台酒生产中，润粮既保持高粱表皮的淀粉不流失，又使高粱的淀粉颗粒吸水初步膨胀，为糊化准备。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3ac-946b-c082-4b4d5a6a9500.html
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属于老八大名酒的白酒品种有。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a44d-17f4-c082-4b4d5a6a9500.html
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下列属厌氧微生物的是（）。

A、A.酵母菌

B、B.霉菌

C、C.丁酸菌

D、D.己酸菌

答案：CD

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相关题目
茅台酒高温成品大曲中最主要的微生物为（）。

A. A.酵母菌

B. B.霉菌

C. C.芽孢杆菌

D. D.梭菌

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a101-0b16-c0cf-0489c73d3400.html
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在酿造茅台酒的原辅料中，高粱的水分含量要求不得小于14%。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3a7-eec9-c082-4b4d5a6a9500.html
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曲霉培养的最终目的是使其生成最多量的酶类，所以培养时间的确定大多是根据曲料酶活力的高峰期来确定的根霉曲除外，出曲时间一般为（）小时。

A. A.24-32

B. B.32-40

C. C.40-48

D. D.48-56

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0ee-6b18-c0cf-0489c73d3400.html
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添加地锅水的要求（）。

A. A.与盘肠持平

B. B.与溢水口持平

C. C.盘肠与溢水口之间

D. D.高于溢水口

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0c8-8b13-c0cf-0489c73d3400.html
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茅台酒制曲生产中，大曲进入干曲仓内需贮存（）月左右，可组织磨曲。

A. A.3

B. B.4

C. C.5

D. D.6

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a132-82ef-c0cf-0489c73d3400.html
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曲粉颗粒直径大于（）时，要及时更换磨曲机筛片。

A. A.3mm

B. B.4mm

C. C.5mm

D. D.6cm

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0e2-7a13-c0cf-0489c73d3400.html
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大曲中的糖化酶类表现为曲的（）。

A. A.蛋白分解力

B. B.发酵力

C. C.糖化力

D. D.液化力

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茅台酒翻粮时要将铁锨紧贴，因此通过翻拌的方式降温，保障粮堆温度不至于过高。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3ae-e715-c082-4b4d5a6a9500.html
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茅台酒生产中，润粮既保持高粱表皮的淀粉不流失，又使高粱的淀粉颗粒吸水初步膨胀，为糊化准备。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3ac-946b-c082-4b4d5a6a9500.html
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属于老八大名酒的白酒品种有。（）

A. A.茅台

B. B.洋河大曲

C. C.西凤

D. D.汾酒

E. E.剑南春

F. F、泸州老窖特曲

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