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发酵工业上常用的毛霉有（）。

A、A.梨头毛霉

B、B.高大毛霉

C、C.鲁氏毛霉

D、D.总状毛霉

答案：BCD

中级职业技能等级认定理论题库
每公斤茅台酒耗用的原料比例为（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0d5-33f2-c0cf-0489c73d3400.html
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7-9月为成虫活动高峰期。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3b1-ac53-c082-4b4d5a6a9500.html
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茅台酒是（）型白酒。
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大曲是酿制白酒用的糖化发酵剂。以小麦（或大麦、豌豆、高粱等）为主要原料，经（）而成的，富含多菌群多酶系、具有产酒和生香功能的块状制品。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a467-c35c-c082-4b4d5a6a9500.html
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茅台酒高温大曲中黄曲比例为（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0dd-7974-c0cf-0489c73d3400.html
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在生产过程中，当鼓风机插头电线脱落后，由于维修人员不能及时到场，为确保不影响生产，班长可自行将电线接好后使用。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3b0-3559-c082-4b4d5a6a9500.html
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曲虫防治忌用化学杀虫剂直接在仓内处理曲块。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3b2-3e1c-c082-4b4d5a6a9500.html
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造沙轮次母糟用量为高粱量的6-8%。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3a3-fce4-c082-4b4d5a6a9500.html
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枯草杆菌的菌落特征是：在固体培养基上菌落圆形，较（），呈乳白色，表面干燥，不透明，边缘整齐。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a11d-7005-c0cf-0489c73d3400.html
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白酒堆积发酵过程中，哪些是作为发酵控制的重要参数?（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a46a-8cbb-c082-4b4d5a6a9500.html
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发酵工业上常用的毛霉有（）。

A、A.梨头毛霉

B、B.高大毛霉

C、C.鲁氏毛霉

D、D.总状毛霉

答案：BCD

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每公斤茅台酒耗用的原料比例为（）。

A. A.高粱2.6g，小麦2.4g

B. B.高粱3g，小麦2g

C. C.高粱2.4g，小麦2.6g

D. D.高粱2g，小麦3g

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0d5-33f2-c0cf-0489c73d3400.html
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7-9月为成虫活动高峰期。（）
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茅台酒是（）型白酒。

A. A.酱香

B. B.清香

C. C.浓香

D. D.米香

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大曲是酿制白酒用的糖化发酵剂。以小麦（或大麦、豌豆、高粱等）为主要原料，经（）而成的，富含多菌群多酶系、具有产酒和生香功能的块状制品。

A. A.自然培菌

B. B.发酵

C. C.翻仓

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茅台酒高温大曲中黄曲比例为（）。

A. A.60%

B. B.70%

C. C.80%

D. D.90%

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在生产过程中，当鼓风机插头电线脱落后，由于维修人员不能及时到场，为确保不影响生产，班长可自行将电线接好后使用。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3b0-3559-c082-4b4d5a6a9500.html
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曲虫防治忌用化学杀虫剂直接在仓内处理曲块。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3b2-3e1c-c082-4b4d5a6a9500.html
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造沙轮次母糟用量为高粱量的6-8%。（）
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枯草杆菌的菌落特征是：在固体培养基上菌落圆形，较（），呈乳白色，表面干燥，不透明，边缘整齐。

A. A.厚

B. B.加厚

C. C.薄

D. D.大

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a11d-7005-c0cf-0489c73d3400.html
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白酒堆积发酵过程中，哪些是作为发酵控制的重要参数?（）

A. A.温度

B. B.颜色

C. C.溶氧

D. D.水分

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a46a-8cbb-c082-4b4d5a6a9500.html
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