A、A.低温培菌期
B、B.中温转化期
C、C.高温转化期
D、D.后火排潮生香期
答案：ACD
A、A.低温培菌期
B、B.中温转化期
C、C.高温转化期
D、D.后火排潮生香期
答案：ACD
A. A.41.1
B. B.51.1
C. C.45.8
D. D.55.8
A. A.先固态培菌糖化、后发酵法
B. B.边糖化、边发酵法
C. C.配醅固态发酵法
D. D.以上全是
A. A.外形无结块、含8%粉尘量
B. B.无虫蛀、细粉少、含微量农药
C. C.新鲜、无异味、色泽金黄、一瓣两开
D. D.夹杂物少、湿润、色泽微黄
A. A.甲醇
B. B.甲醛
C. C.乙醛
D. D.杂醇油
A. A.酵母菌
B. B.霉菌
C. C.芽孢杆菌
D. D.梭菌
A. A.湿润
B. B.干燥
C. C.黑焦
D. D.板结但香味好
A. A.粮（醅）曲均匀性
B. B.操作工具
C. C.起上堆温度
D. D.溶氧性、摊晾时间
A. A.三
B. B.五
C. C.八
D. D.十
A. A.微生物菌膜
B. B.微生物菌落
C. C.微生物孢子
D. D.微生物菌丝
