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培菌阶段曲坯霉菌主要产生下列哪种酶。（）

A、A.淀粉酶

B、B.糖化酶

C、C.蛋白酶

D、D.溶菌酶

答案：ABC

中级职业技能等级认定理论题库
分布在北纬280线上的名酒厂有（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a448-011a-c082-4b4d5a6a9500.html
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下沙高梁破碎度为（）%。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0dc-4e24-c0cf-0489c73d3400.html
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由于汽压过小，在蒸粮时易导致糊化度不足，所以蒸粮汽压应≥0.20MPa。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3a3-70a9-c082-4b4d5a6a9500.html
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糠壳要求新鲜洁净，干燥无霉变，清新无异味，壳瓣适度，当然粗细度以4、6瓣为最好，通过20目筛孔的不超过8%，1m3糠壳的质量不大于（）㎏。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a115-cfe6-c0cf-0489c73d3400.html
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入仓发酵后翻曲原则不包括（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0e2-e097-c0cf-0489c73d3400.html
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设备运行过程中发出异常响动，操作人员应（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a135-d753-c0cf-0489c73d3400.html
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可作为白酒糖化发酵剂的有。（）
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高温大曲贮存时间越长，糖化力越高。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d399-9c27-c082-4b4d5a6a9500.html
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高温大曲是指曲块发酵温度在（）的大曲。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a13f-b263-c0cf-0489c73d3400.html
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下列影响企业发展的根本因素是（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0d7-91d1-c0cf-0489c73d3400.html
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培菌阶段曲坯霉菌主要产生下列哪种酶。（）

A、A.淀粉酶

B、B.糖化酶

C、C.蛋白酶

D、D.溶菌酶

答案：ABC

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相关题目
分布在北纬280线上的名酒厂有（）。

A. A.四川古蔺郎酒

B. B.宜宾五粮液

C. C.泸州老窖

D. D.贵州仁怀茅台

E. E.遵义董酒

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a448-011a-c082-4b4d5a6a9500.html
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下沙高梁破碎度为（）%。

A. A.17-20

B. B.16-20

C. C.27-30

D. D.30-33

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0dc-4e24-c0cf-0489c73d3400.html
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由于汽压过小，在蒸粮时易导致糊化度不足，所以蒸粮汽压应≥0.20MPa。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3a3-70a9-c082-4b4d5a6a9500.html
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糠壳要求新鲜洁净，干燥无霉变，清新无异味，壳瓣适度，当然粗细度以4、6瓣为最好，通过20目筛孔的不超过8%，1m3糠壳的质量不大于（）㎏。

A. A.106

B. B.118

C. C.125

D. D.133

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a115-cfe6-c0cf-0489c73d3400.html
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入仓发酵后翻曲原则不包括（）。

A. A.曲坯品温是否达标

B. B.前缓时间是否充分

C. C.曲坯的干硬度

D. D.曲坯黄黑白比例

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0e2-e097-c0cf-0489c73d3400.html
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设备运行过程中发出异常响动，操作人员应（）。

A. A.设备还能运行，生产任务重要

B. B.立刻关闭电源，上报维修人员

C. C.继续运行，同时上报维修人员

D. D.离开岗位，同时上报当班班长

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可作为白酒糖化发酵剂的有。（）

A. A.大曲

B. B.淀粉酶

C. C.黄水

D. D.活性干酵母

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高温大曲贮存时间越长，糖化力越高。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d399-9c27-c082-4b4d5a6a9500.html
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高温大曲是指曲块发酵温度在（）的大曲。

A. A.37-45℃

B. B.46-60℃

C. C.50-55℃

D. D.60℃以上

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a13f-b263-c0cf-0489c73d3400.html
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下列影响企业发展的根本因素是（）。

A. A.产品质量因素

B. B.企业知名度

C. C.人才因素

D. D管理制度

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