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中级职业技能等级认定理论题库
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我国白酒一般为无色透明,而有些白酒可以允许微黄透明,如()等。

A、A.兼香型

B、B.芝麻香型

C、C.老白干香型

D、D.酱香型

答案:ABCD

中级职业技能等级认定理论题库
第三届全国评酒会评出国家优质酒()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0f6-777f-c0cf-0489c73d3400.html
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淀粉分为直链淀粉和支链淀粉两类,直链淀粉遇碘呈色,支链淀粉遇碘呈()色。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a131-b710-c0cf-0489c73d3400.html
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酒精化学名是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0b6-cd78-c0cf-0489c73d3400.html
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浓香型剑南春、泸州特曲、五粮液的乳酸乙酯和己酸乙酯的比值都在()以下。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0ef-b9c6-c0cf-0489c73d3400.html
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茅台大曲的母曲用量为5%-10%()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d39c-65f0-c082-4b4d5a6a9500.html
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踩曲过程中,应根据拌料感官及时调节()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a458-0b1c-c082-4b4d5a6a9500.html
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高温大曲是指曲块发酵温度在()的大曲。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a13f-b263-c0cf-0489c73d3400.html
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白酒中的臭味是由丁酸、硫化氢、硫醇等物质含量过多造成的。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d391-910c-c082-4b4d5a6a9500.html
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一般细菌在曲坯中水分下降到()%以下时,很难生长。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0ec-b44b-c0cf-0489c73d3400.html
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苦味的敏感区在()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0c5-bd38-c0cf-0489c73d3400.html
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中级职业技能等级认定理论题库
题目内容
(
多选题
)
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中级职业技能等级认定理论题库

我国白酒一般为无色透明,而有些白酒可以允许微黄透明,如()等。

A、A.兼香型

B、B.芝麻香型

C、C.老白干香型

D、D.酱香型

答案:ABCD

中级职业技能等级认定理论题库
相关题目
第三届全国评酒会评出国家优质酒()。

A. A.9种

B. B.18种

C. C.27种

D. D.30种

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0f6-777f-c0cf-0489c73d3400.html
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淀粉分为直链淀粉和支链淀粉两类,直链淀粉遇碘呈色,支链淀粉遇碘呈()色。

A. A.紫红色、蓝色

B. B.橘红色、蓝绿色

C. C.蓝色、紫红色

D. D.蓝绿色、橘红色

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a131-b710-c0cf-0489c73d3400.html
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酒精化学名是()。

A. A.甲醇

B. B.乙醇

C. C.正丙醇

D. D.乙酸

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浓香型剑南春、泸州特曲、五粮液的乳酸乙酯和己酸乙酯的比值都在()以下。

A. A.0.5

B. B.0.8

C. C.1

D. D.1.5

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0ef-b9c6-c0cf-0489c73d3400.html
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茅台大曲的母曲用量为5%-10%()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d39c-65f0-c082-4b4d5a6a9500.html
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踩曲过程中,应根据拌料感官及时调节()。

A. A.拌料水量

B. B.磨碎度

C. C.量水用量

D. D.稻草用量

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高温大曲是指曲块发酵温度在()的大曲。

A. A.37-45℃

B. B.46-60℃

C. C.50-55℃

D. D.60℃以上

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a13f-b263-c0cf-0489c73d3400.html
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白酒中的臭味是由丁酸、硫化氢、硫醇等物质含量过多造成的。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d391-910c-c082-4b4d5a6a9500.html
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一般细菌在曲坯中水分下降到()%以下时,很难生长。

A. A.30

B. B.34

C. C.38

D. D.40

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0ec-b44b-c0cf-0489c73d3400.html
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苦味的敏感区在()。

A. A.舌尖

B. B.舌边

C. C.舌心

D. D.舌根

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0c5-bd38-c0cf-0489c73d3400.html
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