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优质成曲的感官描述是（）。

A、A.金黄色或棕黄色

B、B.曲色均匀

C、C.曲香浓郁

D、D.典型的大曲风格

答案：ABCD

中级职业技能等级认定理论题库
大曲磨碎工序中，当曲粉颗粒大于（）mm时，需及时更换磨曲机筛片。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a132-e736-c0cf-0489c73d3400.html
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现使用的硬度单位为mmol/L，1mmol/L＝（）ºd。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a119-2f33-c0cf-0489c73d3400.html
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通过对新、老窖泥的对比表明，老窖泥中的（）等明显多于新窖，其原因就在于老窖泥中窖泥微生物生长代谢需要的营养成分的含量明显高于新窖。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a441-fcce-c082-4b4d5a6a9500.html
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酿造用水的感官要求为（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a45e-b6a2-c082-4b4d5a6a9500.html
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茅台酒生产过程中使用低温大曲作为糖化发酵剂。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d394-2806-c082-4b4d5a6a9500.html
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大曲储存时严格控制成曲水分在（）％以下，防止反潮。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a11e-9bac-c0cf-0489c73d3400.html
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高粱磨粮时破碎度工艺要求范围是（下沙：16-22%，造沙27-32%）。（）
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酒醅中的（）是一种不易挥发的酸。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a148-c0c4-c0cf-0489c73d3400.html
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摊晾、拌曲的主要目（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0fc-1401-c0cf-0489c73d3400.html
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茅台酒的三种典型体是酱香、醇甜、窖底。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3ab-fd5d-c082-4b4d5a6a9500.html
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优质成曲的感官描述是（）。

A、A.金黄色或棕黄色

B、B.曲色均匀

C、C.曲香浓郁

D、D.典型的大曲风格

答案：ABCD

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相关题目
大曲磨碎工序中，当曲粉颗粒大于（）mm时，需及时更换磨曲机筛片。

A. A.2

B. B.3

C. C.4

D. D.5

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a132-e736-c0cf-0489c73d3400.html
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现使用的硬度单位为mmol/L，1mmol/L＝（）ºd。

A. A.1

B. B.2

C. C.2.84

D. D.2.48

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a119-2f33-c0cf-0489c73d3400.html
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通过对新、老窖泥的对比表明，老窖泥中的（）等明显多于新窖，其原因就在于老窖泥中窖泥微生物生长代谢需要的营养成分的含量明显高于新窖。

A. A.甲烷菌

B. B.甲烷氧化菌

C. C.己酸菌

D. D.丁酸菌

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a441-fcce-c082-4b4d5a6a9500.html
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酿造用水的感官要求为（）。

A. A.无杂质

B. B.无浑浊

C. C.无悬浮物

D. D.无异臭

E. E.无异味

F. F、沉淀少

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茅台酒生产过程中使用低温大曲作为糖化发酵剂。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d394-2806-c082-4b4d5a6a9500.html
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大曲储存时严格控制成曲水分在（）％以下，防止反潮。

A. A.11

B. B.12

C. C.13

D. D.14

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a11e-9bac-c0cf-0489c73d3400.html
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高粱磨粮时破碎度工艺要求范围是（下沙：16-22%，造沙27-32%）。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3a0-5c16-c082-4b4d5a6a9500.html
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酒醅中的（）是一种不易挥发的酸。

A. A.乙酸

B. B.己酸

C. C.乳酸

D. D.丁酸

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摊晾、拌曲的主要目（）。

A. A.降温

B. B.接种

C. C.排杂

D. D.以上全选

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茅台酒的三种典型体是酱香、醇甜、窖底。（）
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