A、A.合理的发酵温度控制
B、B.优质选用原料
C、C.监测发酵过程参数并及时调整
D、D.适宜的水分参数
答案：ABCD
A、A.合理的发酵温度控制
B、B.优质选用原料
C、C.监测发酵过程参数并及时调整
D、D.适宜的水分参数
答案：ABCD
A. A.粳高粱
B. B.糯高粱
C. C.大米
D. D.糯米
E. E.玉米
A. A.10-12
B. B.12-14
C. C.14-16
D. D.16-18
A. A.24-32
B. B.32-40
C. C.40-48
D. D.48-56
A. A.酵母菌
B. B.细菌
C. C.霉菌
D. D.放线菌
A. A.酵母
B. B.根霉
C. C.曲霉
D. D.木霉
A. A.酒甑底部撒上少许谷壳，铺上一层约3cm厚的粮（酒）醅，上甑汽压≤0.12MPa
B. B.一人掏糟，一人上甑，按“见汽压醅”和“轻、松、薄、准、匀、平”操作
C. C.上甑时间下、造沙≥25min，烤酒轮次≥30min
D. D.粮（酒）醅上满后（与甑口平），盖好甑盖，装好过汽管，在甑盖与过汽管、过汽管与冷却器之间的连接部位加水封闭
A. A.茅台
B. B.五粮液
C. C.泸州老窖
D. D.全兴大曲
