A、A.拌料水量
B、B.磨碎度
C、C.量水用量
D、D.稻草用量
答案：AB
A、A.拌料水量
B、B.磨碎度
C、C.量水用量
D、D.稻草用量
答案：AB
A. A.重量
B. B.色泽
C. C.净度、气味
D. D.以上全选
A. A.及时开启门窗
B. B.检查发酵仓温度，排出潮气
C. C.在仓内泼洒量水，降低仓内温度
D. D.装仓环节曲块紧实，曲草多用
A. A.四特酒；
B. B.洋河大曲；
C. C.玉冰烧；
D. D.董酒
A. A.酸有利于糊化和糖化作用，有把淀粉、纤维等水解成糖（葡萄糖）的能力
B. B.糟醅中适当的酸，可以抑制部分有害杂菌的生长繁殖，而不影响酵母菌的发酵能力，叫做“以酸防酸”
C. C.提供有益微生物的营养和生成酒中有益的香味物质
D. D.酯化作用
A. A.30
B. B.35
C. C.40
D. D.45
A. A.一轮次
B. B.二轮次
C. C.五轮次
D. D.七轮次
A. A.淀粉
B. B.糖蜜
C. C.葡萄糖
D. D.蜂蜜
A. A.酱香突出
B. B.幽雅细腻
C. C.酒体醇厚
D. D.回味悠长，空杯留香持久
