茅台酒生产中的返生是指上堆隔天粮醅剖切面的一种感官状态，从（）来评价高粱的吸水程度、蒸煮程度。

A. A.气温

B. B.磨碎度

C. C.原料

D. D.配料

A. A.钢丝绳斜牵和斜挂、安全装置失灵或“带病”

B. B.现场光线阴暗看不清酒糟

C. C.棱刃物与钢丝绳直接接触无保护措施不能吊

D. D.与生产无关

A. A.酸

B. B.甜

C. C.苦涩

D. D.咸味

A. A.11

B. B.12

C. C.13

D. D.14

A. A.6-8

B. B.15-17

C. C.17-19

D. D.19-21

A. A.接种

B. B.排潮

C. C.除湿

D. D.降温

A. A.先糖化、后发酵

B. B.先发酵、后糖化

C. C.边糖化、边发酵

D. D.单糖发酵

A. A.清理地锅

B. B.清洗甑区

C. C.清洗设备

D. D.清扫散落糟醅

A. A.苦味

B. B.甜味

C. C.咸味

D. D.酸味