A、A.出甑前，无须关闭汽阀，不会造成热醅烫伤.
B、B.升甑盖时不宜过高，以防钢丝绳断裂；提升甑盖时，要注意甑旁有无障碍物和行人，防止甑盖移动砸伤人和设备损害.
C、C.出甑操作应动作协调一致，严防工具碰伤人.
D、D.操作时，要保持锅、甑周围地面卫生，不得有积水，以防发生摔伤事故.
答案：BCD
A、A.出甑前，无须关闭汽阀，不会造成热醅烫伤.
B、B.升甑盖时不宜过高，以防钢丝绳断裂；提升甑盖时，要注意甑旁有无障碍物和行人，防止甑盖移动砸伤人和设备损害.
C、C.出甑操作应动作协调一致，严防工具碰伤人.
D、D.操作时，要保持锅、甑周围地面卫生，不得有积水，以防发生摔伤事故.
答案：BCD
A. A.0.5
B. B.1.0
C. C.1.5
D. D.2.0
A. A.曲虫刻蚀的大曲有残留的曲粉与粪便排泄物
B. B.曲块粉质化
C. C.影响感官
D. D.影响大曲糖化力
A. A.生产产品
B. B.提供服务
C. C.销售产品
D. D.生产产品或提供服务的生产过程
A. A.乳酸乙酯含量高、高级醇含量高、总酸含量高、丁酸乙酯含量低；
B. B.丁酸乙酯含量高、高级醇含量高、总酸含量高、乳酸乙酯含量低；
C. C.乙酸乙酯含量高、高级醇含量高、总酸含量高、丁酸乙酯含量低；
D. D.己酸乙酯含量高、高级醇含量高、总酸含量高、乳酸乙酯含量低
A. A.水分
B. B.淀粉
C. C.千粒重
D. D.皮厚
A. A.20℃--30℃
B. B.30℃--40℃
C. C.37℃--45℃
D. D.40℃--50℃
