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酱香型大曲的特点有哪些？（）

A、A.制曲温度高

B、B.成品曲糖化力较低

C、C.成品曲的香气是酱香的主要来源之一

D、D.制曲温度低

答案：ABC

中级职业技能等级认定理论题库
现使用的硬度单位为mmol/L，1mmol/L＝（）ºd。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a119-2f33-c0cf-0489c73d3400.html
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曲块贮存时间越长越好，更利于出酒率提高。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3b4-31e3-c082-4b4d5a6a9500.html
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制曲润麦的水温夏天保持在（）℃左右，冬天以60～70℃左右为宜。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a105-aeba-c0cf-0489c73d3400.html
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曲块进入干曲仓后，应定期（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a451-c634-c082-4b4d5a6a9500.html
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酱香型大曲的特点有哪些？（）
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在大曲生产中，曲料和曲坯既要有一定的黏度又要有一定的疏松度。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3b6-75c4-c082-4b4d5a6a9500.html
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大曲酱香型白酒传统要求（）水分操作。
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若二氧化碳浓度过大，会对酵母菌的繁殖产生抑制作用。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d399-0acd-c082-4b4d5a6a9500.html
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安全生产“三违”行为指的是？（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a45d-3aaf-c082-4b4d5a6a9500.html
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在自然界，上至天空下至深海，到处都有微生物存在，特别是（）是各种微生物的大本营。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0e0-826d-c0cf-0489c73d3400.html
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酱香型大曲的特点有哪些？（）

A、A.制曲温度高

B、B.成品曲糖化力较低

C、C.成品曲的香气是酱香的主要来源之一

D、D.制曲温度低

答案：ABC

中级职业技能等级认定理论题库
相关题目
现使用的硬度单位为mmol/L，1mmol/L＝（）ºd。

A. A.1

B. B.2

C. C.2.84

D. D.2.48

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a119-2f33-c0cf-0489c73d3400.html
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曲块贮存时间越长越好，更利于出酒率提高。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3b4-31e3-c082-4b4d5a6a9500.html
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制曲润麦的水温夏天保持在（）℃左右，冬天以60～70℃左右为宜。

A. A.80

B. B.50

C. C.60

D. D.70

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a105-aeba-c0cf-0489c73d3400.html
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曲块进入干曲仓后，应定期（）。

A. A.测量温度

B. B.测量湿度

C. C.测量二氧化碳

D. D.填写记录

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a451-c634-c082-4b4d5a6a9500.html
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酱香型大曲的特点有哪些？（）

A. A.制曲温度高

B. B.成品曲糖化力较低

C. C.成品曲的香气是酱香的主要来源之一

D. D.制曲温度低

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在大曲生产中，曲料和曲坯既要有一定的黏度又要有一定的疏松度。（）
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大曲酱香型白酒传统要求（）水分操作。

A. A.轻

B. B.中

C. C.重

D. D.合理

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若二氧化碳浓度过大，会对酵母菌的繁殖产生抑制作用。（）
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安全生产“三违”行为指的是？（）

A. A.违章指挥

B. B.违章操作

C. C.违规作业

D. D.违反劳动纪律

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在自然界，上至天空下至深海，到处都有微生物存在，特别是（）是各种微生物的大本营。

A. A.水果表皮

B. B.水

C. C.土壤

D. D.空气

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0e0-826d-c0cf-0489c73d3400.html
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